Главная
Рецепты
Украинская кухня
Бойковские картофельные пироги — рецепт без муки

Фото: Midjourney

Бойковские картофельные пироги — рецепт без муки

Name: Бойковские картофельные пироги — рецепт без муки
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Украинская
Ingredients: Картофель 2 кг; Яйца куриные 1 шт.; Крахмал 2 ст. л.; Соль 5 г; Сыр кисломолочный 700 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Сало 200 г; Лук 0.5 шт.

Автор: Валерия Кудревич
Сложность приготовления: Средний

3
порции: 1
час приготовление: 20
минут подготовки

1457
ккал

42 г
белки: 74 г
жиры: 143 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Картофельные пироги, или бойковские пироги — это древнее праздничное украинское блюдо, которое обычно готовили после сбора урожая на Покров, но никто не мешает нам насладиться ими в любой другой день. Тесто для пирогов замешивается на картофеле без муки.

В других регионах Украины такое блюдо могут назвать кнедликами или ленивыми варениками. Подают картофельные пироги с зажаркой из лука и шкварок.

SHUBA также советует: Картофель в грибной подливке.

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Для теста:

Картофель 2 кг

Яйца куриные 1 шт.

Крахмал 2 ст. л.

Соль 5 г

Для начинки:

Сыр кисломолочный 700 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зажарка:

Сало 200 г

Лук 0.5 шт.

Шаг 1/6

Натрите половину сырого картофеля. Отожмите сок с помощью марли. Сок из картофеля перелейте в стакан — он еще понадобится.

Шаг 2/6

Затем отварите и почистите другую часть картофеля, перекрутите его на мясорубке. Смешайте обе картофельные массы, добавив сырое яйцо, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Шаг 3/6

Для приготовления начинки посолите и поперчите творог.

Шаг 4/6

Сформируйте пироги. Возьмите в ладонь порцию картофельного теста, сделайте из него кружочек. Распластайте и разместите по центру столовую ложку сыра, затем залепите. Сформируйте круглые или продолговатые пироги. Обваляйте их в крахмале.

Шаг 5/6

Бросьте пироги в кипящую воду с добавлением картофельного сока. Во время приготовления периодически помешивайте. Они будут готовы, когда начнут подниматься на поверхность воды и станут мягкими.

Шаг 6/6

Отдельно поджарьте лук и сало на сковороде и полейте пироги такой зажаркой сверху. Бойковские картофельные пироги готовы к подаче!

Также вас может заинтересовать рецепт вареников с брынзой и картофелем.

Комментарии и рейтинги

Оставьте комментарий, будьте первым

Бойковские картофельные пироги — рецепт без муки