Дрожжевые плюшки на кефире с орехами

Приготовьте тесто. Нагрейте молоко до температуры 36-37 градусов. Вылейте в миску, добавьте дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Отставьте на 10 минут.

Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. В большой миске соедините кефир, масло, яйца и щепотку соли и перемешайте венчиком до однородности. Добавьте молоко с дрожжами и перемешайте.

Просейте муку в миску, сделайте в ней углубление и влейте смесь из кефира, яиц и масла. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Скатайте из теста шарик и накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на час.

Приготовьте начинку. Смешайте в миске сахар, растопленное масло и измельченный грецкий орех. Для смазывания взбейте желтки и молоко до однородности.

Разделите тесто на равные части, скатайте из них шарики. Каждую раскатайте и положите внутрь несколько столовых ложек начинки, разровняйте. Скрутите рулетик. Сложите его вдвое, соединив края и защипнув. Переверните рулет на бок и сделайте надрез вдоль, не доходя до края. Раскройте рулетик, чтобы сформировать из него сердечко. Повторите со всеми шариками теста.

Положите булочки на стеленный пергаментной бумагой противень на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Смажьте смесью молока и желтков, выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке в течение 20 минут.