Фото: Depositphotos

Простая борщевая заправка на зиму без свеклы

Name: Простая борщевая заправка на зиму без свеклы
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Украинская
Ingredients: Томаты 3 кг; Лук репчатый 1 кг; Морковь 1 кг; Перец болгарский красный 1 кг; Масло подсолнечное рафинированное 300 г; Уксус 9% 200 г; Соль 3 ст. л.; Сахар 1 стакан

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

20
порций: 2
часы приготовление: 20
минут подготовки

267
ккал

3 г
белки: 16 г
жиры: 31 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Борщовую заправку можно готовить заранее летом, пока овощи молодые и сочные. Консервированная борщовая заправка без свеклы очень нежная и вкусная. Такие заготовки стоит сделать на всю зиму.

Ведущую роль в рецепте играют перекрученные томаты — их нужно много. Соль в рецепте можно регулировать, как и сахар.

Вообще овощная заправка на зиму — это универсальная закрутка, которую можно использовать как для борща, так и для вкусных голубцов или других блюд вместо соуса.

Ингредиенты ⁸

Количество
порций:

Основные

Томаты 3 кг

Лук репчатый 1 кг

Морковь 1 кг

Перец болгарский красный 1 кг

Масло подсолнечное рафинированное 300 г

Уксус 9% 200 г

Соль 3 ст. л.

Сахар 1 стакан

Шаг 1/4

Овощи почистите и помойте, морковь натрите на терке, а лук и перец мелко нарежьте. Томаты переберите, помойте и перекрутите на мясорубку.

Шаг 2/4

Переложите в кастрюлю, добавьте все ингредиенты (сахар, соль, уксус, масло), перемешайте.

Шаг 3/4

Варите 50 минут с момента закипания смеси.

Шаг 4/4

Разложите по стерилизованным банкам, закрутите кипячеными крышками. Переверните вверх дном, хорошо укутайте до полного остывания, затем уберите в темное прохладное место для хранения.

Приготовьте также чесночные рулеты с зеленью — к борщу и мясу.