Простая борщевая заправка на зиму в банках

Овощи помойте и очистите, свеклу и морковь натрите на терке для моркови по-корейски, лук тоненькими полукольцами. Перец нарежьте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс, а помидоры можно пропустить через мясорубку или перебить в блендере.

Поставьте большую кастрюлю или миску на огонь. Налейте масло, нагрейте его и всыпьте лук. Готовьте ее минут десять, чтобы она стала прозрачной и выпустила всю жидкость.

Через 10 минут к ней добавьте морковь, перемешайте и тушите, пока морковь не упадет в объемах, 8-10 минут.

Теперь добавьте свеклу, все хорошо перемешайте и готовьте, пока свекла не станет мягкой и есть жидкость от овощей, практически вся испарится.

Не снимая с огня кипящую массу разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте. переверните, укутайте и оставьте до полного охлаждения. Затем храните в прохладном месте.