Макароны с молодой капустой и грибами

Сначала нарежьте капусту кубиками. Засыпьте ее в подсоленную кипящую воду. Время от времени помешивайте капусту и варите до мягкости (капуста размягчится через 5-10 минут, но время варки зависит от сорта капусты и размера кусочков, поэтому советуем каждые несколько минут проверять, готова ли капуста).

Сваренную капусту процедите через сито. Отожмите лишнюю воду в миску. Не выливайте — она еще может понадобиться.

Тем временем сварите макароны фузилли в соответствии с инструкцией на упаковке.

Затем нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. Грибы можно выбрать по вашему вкусу. Мы указываем в рецепте шампиньоны, но вешенки или эринги также подойдут.

Разогрейте масло в большой сковороде или кастрюле с толстым дном и добавьте лук, грибы и чеснок. Жарьте все около 5 минут на сильном огне.

Затем к грибам и луку добавьте отваренные ранее макароны и отжатую капусту. Все перемешайте и, все время обжаривая на медленном огне, добавьте остальные ингредиенты, а именно: соевый соус, укроп, чабрец, тмин, лимонный сок, соль и перец. После перемешивания попробуйте пасту и добавьте больше соли или перца, если нужно.

Если паста слишком сухая, добавьте немного воды, в которой она варилась, или воды, отжатой из капусты. Приятного аппетита!