Казачий пирог с ливером — дань украинским корням

В теплом молоке растворите дрожжи вместе с сахаром. Добавьте половину муки, размешайте до однородного состояния. Оставьте на 2 часа в теплом месте.

Затем добавьте в полученную опару яйца, соль, оставшуюся муку и замесите тесто. В конце замешивания добавьте масло и хорошо вымесите. Накройте полотенцем и оставьте тесто подходить еще на 1,5 часа. В середине один раз обомните тесто.

Сердце и лёгкие промойте и замочите их на один час в холодной воде. Затем нарежьте их и отварите отдельно, сердце — 1,5 г, легкие — 1 час.

Печень промойте, нарежьте кусочками и обжарьте в 2 ст. л. растительного масла 10 минут. Пропустите через мясорубку кусочки сердца, лёгких и печени.

Лук почистите, нарежьте маленькими кубиками и обжарьте в оставшемся масле до золотистого цвета. Смешайте фарш и лук, посолите, поперчите и перемешайте.

Яйца сварите вкрутую в течение 10 минут. Затем охладите, очистите и нарежьте кружочками.

Тесто обомните и 2/3 раскатайте в круг по размеру формы с запасом на бортики. Выложите тесто в форму, смазанную растительным маслом, и сформуйте бортики.

На тесто выложите начинку из фарша, сверху разложите кружочки яиц. Раскатайте остальное тесто и накройте им начинку, края защипайте. Оставьте на 30 минут.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 60-70 минут.