Легкий пирог с фетой и шпинатом от Джейми Оливера

Разморозьте шпинат и выжмите из него лишнюю воду.
Разогрейте духовку до 180°С.

Подготовьте форму для запекания с бортиками.

Примечание: Джейми использовал форму 30×40 см.

Очистите и мелко нашинкуйте лук и чеснок.

Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости, примерно 10 минут.

Добавьте в сковороду шпинат, разомните его лопаткой. По желанию добавьте мускатный орех и цедру лимона. Покрошите половину феты, приправьте солью и перцем.

Нарежьте вымытую и просушенную петрушку с укропом, добавьте в сковороду

Перемешайте и выключите огонь под сковородой.

Накрошите в отдельную миску остаток феты, добавьте йогурт (или нежирную сметану) и яйца. Хорошо перемешайте смесь.

Выложите один лист теста фило на чистую столешницу или большую разделочную доску, смажьте небольшим количеством масла и равномерно распределите по поверхности небольшое количество шпинатной смеси.

Сверните лист фило в длинную колбаску и выложите в форму для запекания. Повторяйте, пока не будут использованы все листы теста и шпинатная смесь, а форма для запекания не будет заполнена аккуратными рядами колбасок.

Смажьте поверхность колбасок растительным маслом, залейте яичной смесью и натрите сверху твердый сыр.

Выпекайте 35 минут или до золотистого цвета.