Легкий пиріг з фетою та шпинатом від Джеймі Олівера

Розморозьте шпинат й вичавіть з нього зайву воду.
Розігрійте духовку до 180 градусів.

Підготуйте форму для запікання з бортиками.

Примітка: Джеймі використав форму 30×40 см.

Очистьте і дрібно наріжте цибулю й часник.

Розігрійте 1.ст.л олії у сковороді й обсмажте цибулю з часником до м’якості, приблизно 10 хвилин.

Додайте у сковорідку шпинат, розімніть його лопаткою. На бажання додайте мускатний горіх й цедру лимона. Покришіть половину фети, приправте сіллю й перцем.

Наріжте вимиті й просушені петрушку з кропом, додайте в сковорідку

Перемішайте й вимкніть вогонь під сковородою.

Накришить в окрему миску решту фети, додайте йогурт (або нежирну сметану) і яйця. Добре перемішайте суміш.

Викладіть один лист тіста філо на чисту стільницю або велику обробну дошку, змастіть невеликою кількістю олії й рівномірно розподіліть по поверхні невелику кількість шпинатної суміші.

Згорніть лист філо у довгу ковбаску й викладіть у форму для запікання Повторюйте, доки не буде використано всі листи тіста й шпинатна суміш, а форма для запікання не буде заповнена акуратними рядами ковбасок.

Змастіть поверхню ковбасок олією, залийте яєчною сумішшю й натріть зверху твердий сир.

Випікайте 35 хвилин або до золотистого кольору.