К новогодним праздникам: фаршированная рыба на овощной подушке

Рыбу почистить, удалить жабры.Аккуратно снять кожу, по возможности не отделяя головы. Мясо снять с костей.

Лук очистить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Белый хлеб (желательно батон) без корочки замочить в молоке или 10% сливках.

Мясо рыбы, батон и жареный лук пропустить через мясорубку. В рыбный фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

Полученным фаршем начинить рыбью кожу и голову. На дно формы для выпечки с толстым дном положить кости и хребет из рыбы, далее очищенную и порезанную кружками свеклу, морковь и лук. Рыбу положить на подушку из овощей и залить до половины холодной водой. Воду посолить.

Тушить в духовке при температуре 160-170°С около 3 часов. Приблизительно 2 часа блюдо готовить под крышкой, далее открыть.

Признаки готовности — количество воды уменьшится вдвое, а рыба приобрела прекрасный коричнево-золотистый цвет.

Рыбу после того, как остынет, порезать и подавать вместе с овощами. Приятного аппетита!