До новорічних свят: фарширована риба на овочевій подушці

Рибу почистити, видалити зябри. Обережно зняти шкіру, по можливості не відділяючи голови. М’ясо зняти з кісток.

Цибулю очистити та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Білий хліб (бажано батон) без скоринки замочити в молоці або 10% вершках.

М’ясо риби, батон і смажену цибулю пропустити через м’ясорубку. В рибний фарш додати одне яйце, посолити й поперчити до смаку.

Отриманим фаршем начинити риб’ячу шкіру і голову. На дно форми для випікання з товстим дном покласти кістки та хребет з риби, далі очищені й порізані кружальцями буряк, моркву та цибулю. Рибу покласти на «подушку» з овочів й залити до половини холодною водою. Воду посолити.

Тушкувати в духовці при температурі 160-170°С близько 3 годин. Приблизно 2 години страву готувати під кришкою, далі відкрити.

Ознаки готовності — кількість води зменшиться вдвічі, а риба набула чудового брунатно-золотавого кольору.

Рибу після того, як охолоне, порізати й подавати разом з овочами. Смачного!