Чизкейк с арахисовой пастой и шоколадным ганашем

Разогрейте духовку до 200°С. Плотно оберните дно и стенки разъемной формы фольгой.

Высыпьте арахис в чашу кухонного комбайна. Взбивайте его, пока он не измельчится на грубые кусочки. Добавьте крошку из шоколадного печенья и коричневый сахар. Взбивайте до очень тонкого помола. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок.

Переложите смесь в разъемную форму. Используя стакан, прижмите массу ко дну и стенкам (бортики должны быть примерно 2,5 см). Отправьте форму в духовку и выпекайте 10 минут. Затем достаньте и дайте остыть, пока делаете начинку. Убавьте температуру духовки до 160°С.

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сметану на средне-низкой скорости до однородной массы около 3 минут. Добавьте арахисовую пасту, сахар и соль. Взбивайте до полного смешивания. Не выключая миксер, добавьте яйца по одному, пока масса полностью не смешается. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать до однородности. Вылейте массу на корж и аккуратно постучите по форме, чтобы она улеглась.

Подготовьте водяную баню. Вскипятите 8 стаканов воды. Поставьте на противень форму для выпечки немного больше, чем форма с чизкейком. Очень осторожно налейте в нее воду примерно на 2,5 см. Теперь поставьте внутрь форму с десертом.

Выпекайте чизкейк от 75 до 80 минут, пока начинка не поднимется. При необходимости добавьте горячую воду в форму для выпекания. Выключите духовку, приоткройте дверцу на несколько сантиметров и дайте изделию остыть в духовке в течение 1 часа. Извлеките и подождите, пока чизкейк остынет до комнатной температуры. Снимите фольгу с формы.

Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Когда вы будете готовы подавать его, проведите ножом или лопаткой по бокам, чтобы отделить его от формы. Снимите бортики разъемной формы и переложите на блюдо.

Положите шоколадные дропсы в небольшую жаропрочную миску. Разогрейте сливки в микроволновке, пока они не станут очень горячими и не начнут покрываться пузырьками, около 1 минуты. Вылейте сливки на шоколад и дайте постоять 10 минут. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растопится.

Вылейте шоколадный ганаш поверх охлажденного чизкейка и распределите по всей поверхности, чтобы он стекал. По желанию украсьте арахисом, шоколадными шариками, крошками печенья.