Клубничные синнабоны — ягодная вариация любимых булочек

Разогрейте духовку до 220С.

Клубнику разрежьте пополам и положите в кастрюлю. Добавьте прочие ингредиенты для джема и доведите до кипения; убавьте огонь и кипятите на медленном огне, время от времени помешивая, пока не образуется и не загустеет сироп, примерно 15-20 минут. Отложите и дайте остыть.

В большой миске сбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отмерьте пахту в кувшине; к пахте добавьте 4 столовых ложки сливочного масла, хорошо перемешайте.

Вылейте смесь молока и масла на сухие ингредиенты. Медленно перемешивайте, пока не образуется «лохматое» тесто. Если тесто слишком липкое и влажное для работы, добавьте 2 столовые ложки муки.

Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность; посыпьте руки небольшим количеством муки и сформуйте тесто (или раскатайте слегка посыпанной мукой скалкой) прямоугольник размером 33×25 см.

Равномерно распределите по поверхности половину охлажденного клубничного варенья. Начните заворачивать тесто из длинного края до противоположного конца.

Прижмите шов и обрежьте концы. Острым ножом разрежьте на 9-12 частей (в зависимости от того, какой толщины вам нравятся роллы).

Поместите рулетики в форму для выпечки размером 28×20 см, смазанную маслом. Смажьте булочки с оставшейся корицей столовой ложкой растопленного сливочного масла и выпекайте 25-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Смешайте сливочный сыр и сахарную пудру небольшим венчиком или вилкой до однородности. Взбейте пахту и лимонный сок до кремообразного состояния. Капните на горячие булочки с корицей и равномерно распределите.

Для подачи полейте булочки остатками клубничного сиропа.