Летний салат а-ля барбекю

Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны, перец и кабачки тщательно помойте и осушите бумажным полотенцем. Перец и баклажаны наколите вилкой по всей длине овощей. 

Кабачки нарежьте средними ломтиками. Выложите овощи на противень и запекайте в духовке в течение 35-45 минут. Достаньте противень, баклажаны и перцы залейте холодной водой.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. С остывших баклажанов снимите кожицу и тоже нарежьте кубиками. 

Перец очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте длинными полосками. Томаты нарежьте средними кусочками. 

Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Зелень тщательно промойте и измельчите. 

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Добавьте в салат масло, бальзамический уксус, смесь прованских трав, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Можете дать блюду немного времени постоять, чтобы овощи пропитались соусом, или же подавайте сразу.