Літній салат а-ля барбекю

Розігрійте духовку до 200 градусів. Баклажани, перець та кабачки ретельно помийте та осушіть паперовим рушником. Перець і баклажани наколіть виделкою по всій довжині овочів. Кабачки наріжте середніми скибочками. 

Викладіть овочі на деко та запікайте у духовці протягом 35-45 хвилин. Дістаньте деко, баклажани та перці, залийте холодною водою.

Кабачки наріжте невеликими кубиками. З остиглих баклажанів зніміть шкірку і теж наріжте кубиками. Перець очистьте від серцевини та шкірки, наріжте довгими смужками. Томати поріжте середніми шматочками. 

Цибулю та часник очистьте від лушпиння. Цибулю наріжте півкільцями. Часник пропустіть через часникодавку. Зелень ретельно помийте та подрібніть. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.

Додайте до салату олію, бальзамічний оцет, суміш прованських трав, посоліть і поперчіть.

Ретельно перемішайте. Можете дати страві трохи часу, щоб овочі просочилися соусом, або подавайте одразу.