![Бабагануш без тахини Намазка из баклажанов](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Комментарии
- 5
- Время приготовления
- 45 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Бабагануш из баклажанов — вкуснее, чем икра
- Автор
-
Лето-осень — самое время для приготовления крем-супов, ведь разнообразие свежих продуктов поражает и радует. Поэтому попробуйте самый настоящий веганский шедевр — суп из моркови, репы и карри.
Этот рецепт веганского супа из карри и репой не содержит молочных продуктов, а самая сливочная консистенция достигается пюрированием вареных овощей. Этот суп станет прекрасной закуской или основным блюдом, если его дополнить зеленым салатом и горячими греночками.
Порошок карри, свежий имбирь, кориандр и семена горчицы придают этому ароматному супу глубокий вкус.
Лук почистите, помойте и мелко нашинкуйте. Морковь и репу почистите, промойте и порежьте кубиками по 1.5-2 см.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла, добавьте лук и готовьте к прозрачности, периодически помешивая около 4 минут.
Добавьте кориандр, горчицу и порошок карри. Используйте деревянную ложку для перемешивания в течение 1 минуты.
Добавить мелко натертый свежий имбирь и перемешать 1 минуту.
Добавьте морковь и репу и посыпьте солью и перцем.
Переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, перемешивая.
Убавьте огонь до средне-слабого и варите без крышки, пока морковь и репа не станут мягкими, около 25 минут. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
Немного остудите суп. Удалите только 1 чашку бульона и перелейте в отдельную миску. Отложите.
Работая партиями, перелейте оставшуюся жидкость и все овощи в блендер и смешайте до получения однородной массы.
Верните смешанный суп в кастрюлю. Добавьте зарезервированную 1 чашку бульона.
Добавьте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. При необходимости отрегулируйте соль и перец. Подавайте сразу же и по желанию украсьте веганской сметаной. Приятного аппетита!
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги