- 4
- порції
- 55 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 12 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Літо-осінь — саме час для готування крем-супів, адже розмаїття свіжих продуктів вражає та радує. Тому спробуйте справжнісінький веганський шедевр — суп з моркви, ріпи та карі.
Цей рецепт веганського супу з карі та ріпою не містить молочних продуктів, а сама вершкова консистенція досягається пюруванням варених овочів. Цей суп стане чудовою закускою або основною стравою, якщо його доповнити зеленим салатом та гарячими гріночками.
Порошок карі, свіжий імбир, коріандр і насіння гірчиці додають цьому ароматному супу глибокий смак.
Інгредієнти 12
Основні
Цибулю, почистіть, помийте та дрібно наріжте. Моркву та ріпу почистіть, помийте та наріжте кубиками по 1.5-2 см.
У великій сковорідці на середньому вогні розігрійте 3 столові ложки оливкової олії, додайте цибулю і готуйте до прозорості, періодично помішуючи, близько 4 хвилин.
Додайте коріандр, гірчицю та порошок карі. Використовуйте дерев’яну ложку для перемішування протягом 1 хвилини.
Додайте мілко натертий свіжий імбир і перемішайте 1 хвилину.
Додайте моркву та ріпу і посипте сіллю та перцем.
Перекладіть все у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, перемішуючи.
Зменшіть вогонь до середньослабкого і варіть без кришки, поки морква та ріпа не стануть м’якими, близько 25 хвилин. Спробуйте суп і за необхідності відрегулюйте сіль та перець.
Трохи остудіть суп. Видаліть лише 1 чашку бульйону і перелийте в окрему миску. Відкладіть.
Працюючи партіями, перелийте рідину, що залишилася, і всі овочі в блендер і змішайте до отримання однорідної маси.
Поверніть змішаний суп у каструлю. Додайте зарезервовану 1 чашку бульйону.
Додайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку. За необхідності відрегулюйте сіль та перець. Подавайте відразу ж і за бажанням прикрасьте веганською сметаною. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі