Итальянский суп-рагу с перловкой — бюджетный рецепт

Разогрейте духовку до 180 градусов. Очистите все овощи и нарежьте кубиками.

Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Влейте растительное масло и, когда оно нагреется, добавьте лук и щепотку соли. Готовьте лук 4-5 минут, или пока он не размягчится. Добавьте морковь и пастернак, а также еще одну щепотку соли. Накройте крышкой и готовьте 10 минут, или пока овощи не станут мягче.

Снимите крышку, посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть овощи и впитался выделяемый сок. Добавьте бульон, перловую крупу и чабрец и хорошо перемешайте. Тушите 15-20 минут, чтобы крупа стала мягкой. Посолите и поперчите по вкусу.

Тем временем нагрейте большую кастрюлю с водой и варите нарезанный картофель в кипящей воде 1-2 минуты, чтобы он стал мягким. Слейте горячую воду и залейте картофель ледяной водой.

Перелейте овощную смесь в неглубокую форму для духовки. Уложите ломтики картофеля поверх овощей и добавьте сливочное масло. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте 45-50 минут, или пока рагу не закипит, а картофель не станет золотисто-коричневым сверху.