Італійський суп-рагу з перловкою — овочева страва із запеченою картоплею
- Автор
- Ольга Чубукова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 1
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Італійський суп-рагу з перловкою — це затишна овочева страва з насиченим смаком, ніжною перловкою та золотистою картопляною скоринкою. Морква, пастернак і цибуля створюють солодкувату овочеву основу всієї страви, а чебрець додає справжнього середземноморського аромату.
Що варто знати про суп-рагу з перловкою
Ця страва дуже багатошарова і класичним овочевим супом її не назвеш, вона все ж ближча до запіканки або густого овочевого рагу. А запечена картопля зверху додає страві ще й вигляд гратена.
Пастернак тут не випадковий інгредієнт: він додає легку природну солодкість і яскравий овочевий післясмак, який ідеально поєднується з перловкою та чебрецем.
А якщо хочеш приготувати щось більш просте, в одній каструлі, спробуй рагу з перловки, картоплі та моркви.
- Перлову крупу краще замочити на 1–2 години або попередньо проварити до напівготовності — так вона буде ніжнішою й швидше приготується.
- Для більш насиченого смаку використовуй овочевий бульйон замість води.
- Картоплю для верхнього шару нарізай тонкими скибочками — тоді вона рівномірно пропечеться і гарно підрум’яниться.
- Наприкінці запікання можна ввімкнути режим гриля на 3–5 хв, щоб верх став ще золотистішим.
Рецепт супу-рагу з перловкою
Інгредієнти 13
Розігрій духовку до 180°C. Очисть овочі та наріж їх кубиками. Перлову крупу промий та замочи на 1–2 години або попередньо провари до напівготовності, приблизно 20-30 хвилин.
Нагрій велику каструлю на середньому вогні та влий олію. Додай цибулю й дрібку солі, готуй 4–5 хв до м’якості. Додай моркву та пастернак, накрий кришкою й тушкуй ще приблизно 10 хв, поки овочі трохи не пом’якшаться.
Влий овочевий бульйон, додай перловку та чебрець, добре перемішай. Тушкуй 15–20 хв, поки крупа не стане м’якшою. Посоли та поперчи за смаком.
Тим часом доведи воду до кипіння та провари нарізану картоплю 1–2 хв. Злий гарячу воду й одразу залий картоплю холодною.
Перелий овочеву суміш у форму для запікання. Виклади зверху скибочки картоплі, полий оливковою олією, приправ чорним перцем і листочками чебрецю. Додай шматочки вершкового масла та запікай 45–50 хв, поки картопля не стане золотистою.
Смачного! Перед подачею посип рагу тертим пармезаном і за бажанням додай кілька крапель лимонного соку — вони зроблять смак яскравішим і краще підкреслять солодкість овочів.
Інші цікаві рецепти з перловкою
