Італійський суп-рагу з перловкою — бюджетний рецепт

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте всі овочі та наріжте кубиками.

Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Влийте олію. Коли вона нагріється, додайте цибулю та дрібку солі. Готуйте цибулю 4-5 хвилин, або поки вона не розм’якшиться. Додайте моркву та пастернак, а також ще одну дрібку солі. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, або поки овочі трохи не пом’якшаться.

Зніміть кришку, посипте борошном і перемішайте, щоб покрити овочі та ввібрався сік, що виділяється. Додайте бульйон, перлову крупу й чебрець і добре перемішайте. Тушкуйте 15-20 хвилин, щоб крупа стала м’якою. Посоліть і поперчіть за смаком.

Тим часом нагрійте велику каструлю з водою і варіть нарізану картоплю в киплячій воді 1-2 хвилини, щоб трохи пом’якшала. Злийте гарячу воду та залийте картоплю крижаною водою.

Перелийте овочеву суміш у велику неглибоку форму для духовки. Покладіть скибочки картоплі поверх овочів та додайте вершкове масло. Поставте форму в розігріту духовку і готуйте 45-50 хвилин або поки рагу не закипить, а картопля не стане золотисто-коричневою зверху.