Овощной суп чалоп — окрошка по-узбекски за полчаса

Главный нюанс, отличающий узбекский овощной суп от традиционной окрошки, как раз не отсутствие картофеля, яиц и мяса, а использование катыка.

Катык — это сквашенное молоко очень высокой жирности. По вкусу напиток напоминает кефир или простоквашу, а вот по консистенции — очень густую сметану или ряженку.

Кстати, катык отличается от простокваши тем, что заквашивается не из сырого, а из кипяченого молока, а сам процесс происходит при определенных условиях. Поэтому его нужно разбавлять.

Конечно катык можно заменить кефиром высокой жирности, который тоже лучше развести кипяченой водой. Подавать такой суп можно с патиром — вкусной узбекской лепешкой.