Овочевий суп чалоп — окрошка по-узбецьки за пів години

Головний нюанс, який відрізняє узбецький овочевий суп від традиційної окрошки, це якраз не відсутність картоплі, яєць та м’яса, а використання катика.

Катик — це сквашене молоко дуже високої жирності. За смаком напій нагадує кефір чи кисляк, а от за консистенцією — дуже густу сметану чи ряжанку. До речі, катик відрізняється від кисляку тим, що заквашується не із сирого, а з кип’яченого молока, а сам процес заквашування відбувається за певних умов. Тому його потрібно розбавляти. Звичайно, катик можна замінити кефіром високої жирності, але краще теж розвести його кип’яченою водою. Подавати такий суп можна з патиром — смачним узбецьким коржиком.