Морковный карри суп с репой — просто и вкусно

В большой кастрюле для супа нагрейте 3 столовых ложки оливкового масла.

Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности, периодически помешивая примерно 4 минуты.

Добавьте кориандр, горчицу и порошок карри. Используйте деревянную ложку для перемешивания в течение 1 минуты. Добавьте имбирь, морковь и репу, посыпьте солью и перцем и перемешивайте 1 минуту. Добавьте воду, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Убавьте огонь до средне-слабого и тушите без крышки, пока морковь и репа не станут мягкими, примерно 25 минут. Попробуйте суп на вкус и при необходимости посолите и поперчите.

Слегка остудите суп. Извлеките только 1 стакан бульона и переложите в отдельную жаростойкую миску. Отложите.

Работая порциями, залейте оставшуюся жидкость в блендер, добавьте все овощи и взбейте до однородности.

Верните смешанный суп в кастрюлю. Добавьте зарезервированный стакан бульона, если суп-пюре слишком густой.

Добавьте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. При необходимости добавьте соль и перец. Подавайте немедленно, по желанию полив сметаной или йогуртом.