Морквяний карі суп із ріпою — просто і смачно

У великій каструлі для супу нагрійте 3 столові ложки оливкової олії.

Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до прозорості, періодично помішуючи, приблизно 4 хвилини.

Додайте коріандр, гірчицю та порошок карі. Використовуйте дерев’яну ложку, щоб перемішати протягом 1 хвилини. Додайте імбир, моркву та ріпу, посипте сіллю та перцем і перемішуйте 1 хвилину. Додайте воду, добре перемішайте і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до середньо-слабого і тушкуйте без кришки, поки морква та ріпа не стануть м’якими, приблизно 25 хвилин. Спробуйте суп на смак і за необхідності посоліть і поперчіть.

Злегка остудіть суп. Вийміть лише 1 склянку бульйону та перекладіть в окрему жаростійку миску. Відкладіть.

Працюючи порціями, залийте рідину, що залишилася, в блендер, додайте всі овочі і збийте до однорідності.

Поверніть змішаний суп у каструлю. Додайте зарезервовану 1 склянку бульйону, якщо суп-пюре надто густий.

Додайте 2 чайні ложки свіжого лимонного соку. За необхідності додайте сіль і перець. Подавайте негайно, за бажанням поливши сметаною або йогуртом.