Zero waste: осінній морквяний суп

Безвідходна кухня! Саме так з’явився цей рецепт. Морквяні вичавки, які залишаються після приготування соку, спричиняють багато проблем. Їх шкода викидати — адже стільки розмов про zero waste, тобто про розумне використання продуктів та нуль відходів. Той, хто хоч раз робив домашній морквяний сік, знає, що морквяних вичавок залишається дуже багато. Ні в якому разі не викидайте їх! Пропонуємо рецепт швидкого приготування.

Як приготувати суп з вичавками з морквяного соку?

Цей суп корисний, смачний і ситний. У нашому рецепті, крім моркви, є ще вичавки з селери. Добре підійдуть і коріння петрушки. Пам’ятайте, що мистецтво готувати із залишків, або безвідходна кухня, — це творчість. У вас немає гарбуза, який є в рецепті? Приготуйте 100% морквяний суп!

Сам гарбуз — при бажанні можна також пропустити через соковичавницю і використовувати для супу тільки «відходи». Однак додавання в суп цілого гарбуза додає приємної вершковості, тому радимо вам спробувати цей варіант. Найменше клопоту для нетерплячих спричиняє гарбуз Хоккайдо — його не потрібно чистити.

Чим заправити морквяний суп?

Морква надає супу характерної солодкості. Розбиваємо гостротою імбиру. Частина інгредієнтів додається безпосередньо перед перемішуванням супу, щоб гострота імбиру була чітко відчутна. Якщо вам подобається гостра їжа, ви можете додати щіпку чилі або свіжий гострий перець на першому етапі, тобто підсмажити інгредієнти.

Подавати цей морквяно-гарбузовий суп можна з грінками. Ви можете посипати його сиром, шніт-цибулею або коріандром, смаженим насінням соняшнику чи гарбуза, або скропити гарбузовою олією.

Рецепт безвідходного крем-супу із залишків морквяного соку: