Zero waste: осенний морковный суп

Безотходная кухня! Именно так появился этот рецепт. Морковные выжимки, остающиеся после приготовления сока, доставляют много проблем. Их жалко выбрасывать — ведь столько говорят о zero waste, то есть о разумном использовании продуктов и нулевых отходах. Тот, кто хоть раз делал домашний морковный сок, знает, что морковных выжимок остается очень много. Ни в коем случае не выбрасывайте их! Предлагаем рецепт быстрого приготовления.

Как приготовить суп с отходами из морковного сока?

Этот суп полезный, вкусный и сытный. В нашем рецепте, кроме моркови, есть еще выжимки из сельдерея. Хорошо подойдут и корни петрушки. Помните, что искусство готовить из остатков, или безотходная кухня, — это творчество. У вас нет тыквы, которая указана в рецепте? Приготовьте 100% морковный суп!

Саму тыкву — при желании можно также пропустить через соковыжималку и использовать для супа только «отходы». Однако добавление в суп целой тыквы придает приятную сливочность, поэтому советуем вам попробовать этот вариант. Меньше всего хлопот для нетерпеливых доставляет тыква Хоккайдо — ее не нужно чистить.

Чем заправить морковный суп?

Морковь придает супу характерную сладость. Разбиваем остротой имбиря. Часть ингредиентов добавляется непосредственно перед перемешиванием супа, чтобы острота имбиря была отчетливо ощутима. Если вам нравится острая еда, вы можете добавить щепотку чили или свежий острый перец на первом этапе, то есть поджарить ингредиенты.

Подавать этот морковно-тыквенный суп можно с гренками. Вы можете посыпать его сыром, шнит-луком или кориандром, жареными семенами подсолнечника или тыквы, или сбрызнуть тыквенным маслом.

Рецепт безотходного крема-супа из остатков морковного сока: