Нежный пирог с хурмой

Для удобства хурму можно заморозить порциями и готовить десерты с ней круглый год.

Хурма очень сладкая, поэтому в этом рецепте совсем мало сахара. Мякоть хурмы ярко-оранжевая, но после запекания этот пирог станет темно-коричневым. Не переживайте! Это реакция между пигментами в хурме и щелочной содой в тесте. Если вы хотите получить пирог с хурмой золотистого цвета, уберите пищевую соду и используйте больше разрыхлителя — 1 1/2 чайной ложки.