Солоне сирне суфле — легка й повітряна закуска

«Суфле — від слова „надувати“, „дути“, тобто воно обовязково має бути повітряним, легким, надутим! Готувати супер легко, треба знати лише кілька нюансів», — каже Ольга.

Одним із таких нюансів є сир, який, за словами Ольги, «має бути щільний, але досить м’який, не гумовий». Краще за все брати твердий легкоплавкий сиру типу Комте (або, як його ще називають, Грюєр).

• Сир Gruyère походить від швейцарського містечка Грюєр, який протягом століть був основним торговим містом для сиру. Грюєр знаходиться недалеко від кордону з Францією, де також робили сир за схожою рецептурою. Тому свого часу Франція і Швейцарія розділили це ім’я між собою: з боку Швейцарії сир називають Грюйєр, а з боку Франції — Comtè (Комте).

Важливий момент: кількість білків в інгредієнтах не вказано, оскільки їхня кількість залежить від маси сирної основи для суфле. Білків треба буде додати в об’ємі 1/2 від маси сирної основи. Тобто якщо у вас буде 350 грамів основи, то білків вам знадобиться 175 грамів. А якщо врахувати, що середня вага 1 яєчного білка становить приблизно 30-40 грамів, то це означає, що вам знабиться від 5 до 7 білків.

Жовтки ж можна використати для приготування пасти або французького соусу голландез до ранкових яєць пашот.

Дайте суфле 5-7 хвилин відпочити після духовки, так воно буде смачнішим. Подавайте разом із вітамінним салатом.