Ярославський показав, як готувати макарони із жовтими помідорами

Автор: Володимир Ярославський
Складність приготування: Легкий

3
порції: 1
година готування: 10
хвилин підготовки

701
ккал

13 г
білки: 35 г
жири: 82 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Паста, приготована власними руками, смакує у сто разів більше, ніж магазинна. Перевірено на власному досвіді!

Шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський розповідає, як можна зробити пасту пічі із соусом із жовтих томатів. Хоч страва і належить до італійської кухні, але шеф впевнений, що за його рецептом вона трансформується в суто українську.

Як зробити українську пасту? Я обожнюю жовті томати й обожнюю італійську кухню, але якщо всі інгредієнти наші, то тоді чому ця страва не може бути українською? Пічі із соусом із жовтих томатів — моя слабкість!
Володимир Ярославський

Спробуйте: Паста фетучіне «Альфредо» до кожного столу

Кілька порад від Ярославського:

Треба їсти з моцарелою, буратою чи страчателою. Соус трішки кислий — і вершковість сиру компенсує смак. Можна також посипати пармезаном!
Сам соус можна зберігати в холодильнику з тиждень.
Дуже смачно перед часником додавати цибулю (вона дає солодкий смак соусу).
Можна все смажити на кубиках бекону для ще більшого смаку.
Замість пічі можна брати будь-які ваші улюблені види макаронних виробів.

Також радимо приготувати ще одну італійську страву — пасту Ziti, яку обожнюють мафіозі.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Для соусу

Томати 500 г

Часник 40 г

Вино біле сухе 50 мл

Перець червоний гострий 1 шт.

Сіль за смаком

Оливкова олія 100 мл

Для пасти

Борошно пшеничне 220 г

Борошно кукурудзяне 60 г

Газована вода 140 мл

Крок 1/5

Томати надріжте, бланшуйте у киплячій воді 30-40 секунд, перекладіть у воду з льодом, зніміть шкірку і наріжте великим кубиком.

Крок 2/5

На сковороду налийте добре олії, виставте маленький вогонь, додайте посічений часник — тут треба багато, що було духмяно! І на дуже повільному вогні смажте часник десь хвилину, але так, щоб він не змінив колір.

Крок 3/5

Зупиніть смаження вином, додайте посічені томати й тушкуйте на середньому вогні хвилин 15. Додайте сіль і гострий перчик до смаку. У кінці додай свіжі трави (чебрець, орегано, навіть можна базилік).

Крок 4/5

Для приготування пічі пшеничне борошно змішайте з кукурудзяним, додайте газовану воду і замісіть тісто. Дайте йому постояти 20-30 хвилин і розкатайте тоненькими джгутами, щоб максимально нагадували спагеті.

Крок 5/5

Відваріть пасту в добре підсоленій воді 3-4 хвилини, додайте в соус, прогрійте 1-1,5 хвилини. За необхідності можна додати воду, в якій варилися «спагеті», щоб утворився соус. Далі додайте щедро олії, спробуйте на сіль і спеції. І одразу подавайте!

Читайте, як приготувати найсправжнісіньку пасту карбонара.