Ярославський показав, як готувати макарони із жовтими помідорами
- Автор
- Володимир Ярославський
- 3
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 35 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
Паста, приготована власними руками, смакує у сто разів більше, ніж магазинна. Перевірено на власному досвіді!
Шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський розповідає, як можна зробити пасту пічі із соусом із жовтих томатів. Хоч страва і належить до італійської кухні, але шеф впевнений, що за його рецептом вона трансформується в суто українську.
Як зробити українську пасту? Я обожнюю жовті томати й обожнюю італійську кухню, але якщо всі інгредієнти наші, то тоді чому ця страва не може бути українською? Пічі із соусом із жовтих томатів — моя слабкість!
Володимир Ярославський
Спробуйте: Паста фетучіне «Альфредо» до кожного столу
Кілька порад від Ярославського:
- Треба їсти з моцарелою, буратою чи страчателою. Соус трішки кислий — і вершковість сиру компенсує смак. Можна також посипати пармезаном!
- Сам соус можна зберігати в холодильнику з тиждень.
- Дуже смачно перед часником додавати цибулю (вона дає солодкий смак соусу).
- Можна все смажити на кубиках бекону для ще більшого смаку.
- Замість пічі можна брати будь-які ваші улюблені види макаронних виробів.
Також радимо приготувати ще одну італійську страву — пасту Ziti, яку обожнюють мафіозі.
Інгредієнти 9
Для соусу
Для пасти
Томати надріжте, бланшуйте у киплячій воді 30-40 секунд, перекладіть у воду з льодом, зніміть шкірку і наріжте великим кубиком.
На сковороду налийте добре олії, виставте маленький вогонь, додайте посічений часник — тут треба багато, що було духмяно! І на дуже повільному вогні смажте часник десь хвилину, але так, щоб він не змінив колір.
Зупиніть смаження вином, додайте посічені томати й тушкуйте на середньому вогні хвилин 15. Додайте сіль і гострий перчик до смаку. У кінці додай свіжі трави (чебрець, орегано, навіть можна базилік).
Для приготування пічі пшеничне борошно змішайте з кукурудзяним, додайте газовану воду і замісіть тісто. Дайте йому постояти 20-30 хвилин і розкатайте тоненькими джгутами, щоб максимально нагадували спагеті.
Відваріть пасту в добре підсоленій воді 3-4 хвилини, додайте в соус, прогрійте 1-1,5 хвилини. За необхідності можна додати воду, в якій варилися «спагеті», щоб утворився соус. Далі додайте щедро олії, спробуйте на сіль і спеції. І одразу подавайте!
Читайте, як приготувати найсправжнісіньку пасту карбонара.
Власний Рахунок
Коментарі