Фото: Depositphotos

Мармеладний джем із черешень — болгарський рецепт

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 30
хвилин готування: 3:20
години підготовки

404
ккал

4 г

білки

1 г

жири

102 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чуєш «Болгарія» — кажи «черешня»! Адже черешня в болгар — ледь не національний символ. З черешнями порівнюють карі очі вродливої дівчини чи гарного юнака, черешнею називають у піснях кохану дівчину. З черешні готують бісквіт — «сладкіш», компот і міцну настоянку — «ракія». А в часи османської окупації болгари, не маючи зброї проти ворога, під час повстань мусили робити «гармати» з черешневого стовбура.

Смачна й запашна черешня міцно пов’язує українську та болгарську культури. Ми однаково любимо ласувати солодкими ягодами, співаємо про них пісень та вирощуємо у своїх садках. І сумуємо за мелітопольськими черешнями.

У болгарських селах України, з 2022 р. окупованих російськими військами, черешні росли на кожному подвір’ї. І з них варили «сладко» — варення з великою кількістю цукру. А в самій Болгарії готують ще й «мармалада» — густий джем із кислинкою. Цукру на нього потрібно менше, а зберігається він так само добре.

Будете здивовані, але в цьому мармеладному джемі є трішки… вершкового масла! Воно слугує консервантом та пом’якшує кислуватий присмак. Ви матимете відчуття, ніби їсте цукерки!

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Для джему

Черешня 2 кг

Цукор 300 г

Лимон, сік 1 ст. л.

Масло вершкове 73% 1/2 ч. л.

Крок 1/5

Переберіть черешні, обірвіть черешки, промийте під проточною водою. Очистьте від кісточок та складіть у каструлю, в якій варитимете джем.

Крок 2/5

Засипте черешні цукром. Лишіть на 2-3 години.

Крок 3/5

Поставте каструлю з черешнями на великий вогонь. Коли трохи нагріються, додайте кавову ложечку масла. Коли суміш закипить, зменште вогонь до середнього і зніміть шум. Готуйте, доки черешні стануть повністю м’якими.

Крок 4/5

Перетріть черешні в блендері. Після того варіть, постійно помішуючи, ще 10-15 хвилин. Щоб не попектися бризками, користуйтеся теплоізоляційними рукавичками або рукавичками-прихватками.

Крок 5/5

Додайте у джем лимонний сік, добре перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини та зніміть із вогню. Одразу розлийте джем у стерилізовані баночки та закрутіть кришками.

Мармеладний джем можна зберігати за кімнатної температури. А коли матимете час і натхнення, приготуйте з ним улюблений пиріг… або просто намастіть на булочку! Можна законсервувати черешню взагалі без цукру.