Молочний батон на живих дріжджах — м’який домашній хліб
- Автор
- Ірина Заграй
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 1:40 год
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 13 г
- жири
- 122 г
- вуглеводи
Молочний батон на живих дріжджах готують із простого тіста на теплому молоці, яке після двох етапів вистоювання стає м’яким і пружним. Заготовки формують у довгі батони, роблять зверху надрізи й випікають до золотистої скоринки. Скористайся перевіреним рецептом домашнього хліба, коли захочеться ароматної випічки.
корисності
Shuba корисності
-
10 рецептів домашнього хліба в духовці
До статті
Що варто знати про рецепт молочного батона на живих дріжджах
Молоко для тіста має бути теплим, але не гарячим. У надто гарячій рідині дріжджі можуть втратити активність, а в холодній тісто підніматиметься значно довше. Свіжі дріжджі краще спочатку добре розтерти з молоком і цукром, щоб у суміші не залишилося великих грудочок.
Борошно додавай поступово, бо для м’якого батона тісто не повинно бути надто тугим. Воно має залишатися еластичним, гладким і трохи м’яким на дотик. Якщо всипати все борошно одразу або додати зайве, готовий хліб може вийти щільним.
Після першого вистоювання тісто ділять на дві частини й формують батони. Надрізи роби гострим ножем або лезом уже перед другим вистоюванням чи безпосередньо перед випіканням. Готовий хліб не варто різати гарячим: залиш його охолонути на решітці, щоб м’якуш стабілізувався й не зминався.
- Використовуй молоко температурою приблизно 30-35 °С.
- Свіжі дріжджі мають бути світлими, вологими та легко кришитися.
- Борошно всипай частинами, орієнтуючись на консистенцію тіста.
- Якщо тісто трохи липне, краще змасти руки олією, а не додавай багато борошна.
- Під час вистоювання накривай тісто рушником або плівкою, щоб поверхня не підсихала.
- Для м’якшої скоринки гарячі батони можна злегка змастити водою або вершковим маслом.
Рецепт молочного батона на живих дріжджах
Інгредієнти 6
Відео, як готувати хліб
Покрокове приготування
У велику миску влий тепле молоко. Додай свіжі дріжджі, цукор і сіль, добре перемішай, щоб дріжджі розчинилися. Влий олію, а потім поступово всипай борошно. Заміси м’яке еластичне тісто, яке добре тримає форму, але не надто щільне.
Сформуй із тіста кулю та переклади в чисту миску. Накрий рушником або харчовою плівкою й залиш у теплому місці приблизно на 50 хвилин. Тісто має помітно збільшитися в об’ємі.
Обімни тісто й поділи на дві однакові частини. Кожну частину розтягни або розкачай у прямокутник, а потім щільно скрути рулетом, підгортаючи краї всередину. Переклади батони на деко, застелене пергаментом, зроби зверху кілька косих надрізів і залиш ще на 20 хвилин.
Випікай батони в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30 хвилин до рівномірної золотистої скоринки. Готовий хліб переклади на решітку й залиш охолонути щонайменше на 30 хвилин перед нарізанням.
Смачного!
Подавай батон до супів, салатів, сиру або використовуй для бутербродів і грінок. Зберігай повністю охолоджений хліб у пакеті чи закритому контейнері, а частину за потреби заморозь порційними скибками.
Маємо цікавий рецепт батона в рукаві, що готується без зайвого клопоту, спробуй!
Інші цікаві рецепти хліба
