Маринований аґрус — рецепт з часником, розмарином
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 0.77 г
- білки
- 0.63 г
- жири
- 9 г
- вуглеводи
Маринований аґрус — це незвична закуска з яскравим кисло-солодким смаком, легкою пряністю і тонким ароматом розмарину. Щільні зелені ягоди вбирають маринад, залишаються пружними та поєднуються з часником, гірчицею, лавровим листом і чорним перцем. Читай, як приготувати креативну літню закуску з аґрусу.
корисності
Shuba корисності
-
Соління, маринування, ферментація — у чому різниця
До статті
Що варто знати про маринований аґрус
- Для маринування найкраще вибирати щільний зелений аґрус. Переспілі ягоди можуть розм’якнути в банці, а от пружні добре тримають форму й поступово набирають смаку.
- Перед закладанням у банку ягоди бажано проколоти зубочисткою. Так маринад швидше проникне всередину, а смак стане насиченішим, особливо якщо плануєш подавати аґрус уже через 3–4 тижні.
- Розмарин додає маринаду хвойного, трохи терпкого аромату, тому його не варто класти забагато. Однієї невеликої гілочки на банку 0,5 л достатньо, щоб смак був виразним, але не різким.
- Часник у цьому рецепті не робить аґрус «часниковим», а лише додає насиченості маринаду. Разом із зернами гірчиці, лавровим листом і чорним перцем він перетворює ягоди на цікаву закуску до солоних страв.
- Цедру лимона додавай на бажання. Вона добре освіжає смак і робить маринад ароматнішим, але її краще зрізати тонко, без білої частини, щоб не з’явилася зайва гіркота.
- Після заливання маринадом аґрусу потрібен час. Найкраще дати йому настоятися щонайменше 3–4 тижні, тоді ягоди стануть пряними, кисло-солодкими та збалансованими.
Цей рецепт ми побачили у kitchen.with.nastya.
Рецепт маринованого аґрусу
Інгредієнти 11
Відео, як готувати аґрус
Покрокове приготування
Стерилізуй банку об’ємом 0,5 л і кришку зручним способом. На дно банки поклади часник, розмарин, зерна гірчиці, лавровий лист, чорний перець і, на бажання, тонко зрізану цедру лимона.
Аґрус перебери, промий і обсуши. На бажання проколи кожну ягоду зубочисткою, щоб маринад краще проник усередину. Заповни банку підготовленим аґрусом майже до верху.
У сотейнику закип’яти воду із сіллю та цукром. Перемішай, щоб кристали повністю розчинилися. Додай яблучний оцет, ще раз швидко перемішай і відразу зніми маринад з вогню.
Залий аґрус гарячим маринадом так, щоб він повністю покрив ягоди. Закрий банку кришкою, дай охолонути за кімнатної температури, а потім постав у прохолодне місце. Дай настоятися щонайменше 3–4 тижні перед подачею.
Смачного!
Якщо хочеш м’якший смак, зменш кількість часнику або не додавай цедру лимона. Для більш пряної версії можна покласти ще кілька зерен гірчиці або маленький шматочок гострого перцю, але дуже обережно, щоб не перебити смак аґрусу. Найкраще відкривати банку після повного настоювання, тоді ягоди стають ароматними й мають приємний кисло-солодкий баланс.
Любиш незвичні закуски? Тоді спробуй мариноване асорті з фруктів і ягід, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти маринованих овочів і фруктів
