Тришаровий пиріг з одного коржа — «розумний» десерт без окремого крему
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 28 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Тришаровий пиріг з одного коржа — це ніжний, трохи магічний десерт, у якому з одного рідкого тіста під час випікання самі формуються три різні шари. Унизу виходить щільніша основа, посередині — кремовий шар, а зверху — легкий пухкий бісквіт. Додамо цей цікавий пиріг до нашої смачної добірки нових рецептів на будь-який смак.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
П’ять швидких заливних пирогів, від яких неможливо відірватися
До статті
Що варто знати про тришаровий пиріг з одного коржа
- Цей десерт відомий як «розумний пиріг», бо під час випікання тісто саме розділяється на кілька текстур.
- Три шари формуються завдяки дуже рідкому тісту, збитим білкам і повільному випіканню за невисокої температури.
- Нижній шар виходить щільнішим, бо частина борошняної маси осідає на дно форми. Середній шар залишається кремовим завдяки великій кількості молока, яєць і масла. А верхній стає пухкішим, бо на поверхні тримаються шматочки білкової піни.
- Тісто справді має бути дуже рідким, майже як суміш для млинців, тому не додавай більше борошна, навіть якщо маса здається занадто рідкою.
- Молоко краще вливати теплим, але не гарячим.
- Білки додають у 2–3 прийоми, щоб легше з’єднати їх з рідкою основою.
- Не треба вимішувати тісто до повної гладкості після додавання білків.
- Маленькі острівці білкової піни зверху — це нормально і навіть потрібно для верхнього шару.
- Форму краще брати приблизно 32×21 см, щоб висота пирога була правильною.
- Висока температура може зіпсувати шари: верх швидко підрум’яниться, а середина не встигне стабілізуватися.
- Готовий пиріг має бути рум’яним зверху, але середина може злегка тремтіти.
Рецепт тришарового пирога з одного коржа
Інгредієнти 10
Покрокове приготування
Відділи жовтки від білків. Жовтки збий з цукром 4–5 хвилин, доки маса посвітлішає і стане кремовою.
Влий розтоплене і охолоджене вершкове масло та перемішай. Додай просіяне борошно і ванільний екстракт. Потім поступово вливай тепле молоко, постійно перемішуючи. Маса буде дуже рідкою, і так має бути.
Окремо збий білки з дрібкою солі до стійкої піни. Додай білки в тісто у 2–3 прийоми й обережно перемішай лопаткою. Не намагайся зробити масу повністю однорідною: маленькі шматочки білкової піни мають залишитися на поверхні.
Форму приблизно 32×21 см змасти маслом і присип борошном. Вилий тісто у форму. Випікай у розігрітій до 150 °C духовці в режимі верх-низ 50–60 хвилин, доки верх красиво підрум’яниться.
Дай пирогу повністю охолонути за кімнатної температури, потім постав у холодильник на 2–3 години. Перед подачею посип цукровою пудрою і наріж порційними шматками.
Смачного!
Подавай тришаровий пиріг добре охолодженим, посипаним цукровою пудрою. До нього добре пасують ягоди, кава, чай, молоко або ложка несолодкого йогурту. Якщо хочеш зробити смак яскравішим, додай під час подачі трохи лимонної цедри, ягідного соусу або свіжої малини.
Любиш домашню випічку? Тоді пропонуємо добірку рецептів пирогів на всі смаки, ти точно знайдеш улюблений!
Інші цікаві рецепти пирогів
