Солодка бабка з яблуками та родзинками — домашня запіканка з вермішелі
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 11 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Звичайна вермішель легко перетворюється на солодку запіканку з рум’яним верхом і ніжною сирною серединкою. Для цього приготуй солодку бабку з яблуками та родзинками: відварені макарони змішай з кисломолочним сиром, яйцями та сметаною, додай фрукти й запечи.
Що варто знати про солодку бабку з яблуками та родзинками
- Відварюй вермішель на 1–2 хвилини менше, ніж зазначено на пакованні, якщо час варіння це дозволяє. Вона ще готуватиметься в духовці і не повинна перетворитися на кашу.
- Кисломолочний сир може бути трохи зернистим — це дасть бабці виразну сирну текстуру. Для ніжнішої серединки попередньо протри його крізь сито.
- Якщо в сирі багато сироватки, спочатку дай їй стекти. Зайва рідина заважатиме запіканці тримати форму.
- Обирай кисло-солодке яблуко зі щільною м’якоттю. Воно врівноважить солодкість цукру і родзинок та залишиться відчутними шматочками.
- М’які родзинки достатньо промити й обсушити. Сухі і тверді залий теплою водою на 10 хвилин, потім добре злий воду і промокни рушником.
- Замість родзинок можна взяти таку саму кількість дрібно нарізаної кураги. Якщо вона жорстка, теж попередньо замочи.
- До яблука пасуватиме 0,5 ч. л. кориці, а до сиру і родзинок — трохи лимонної цедри. Це необов’язкові добавки, якщо лише хочеться урізноманітнити смак.
- Не змішуй сирно-яєчну масу з гарячою вермішеллю. Дай їй трохи охолонути, щоб яйця не почали згортатися ще в мисці.
- Для цієї кількості підійде форма приблизно 20 × 30 см з бортиками. У глибокій вузькій формі середина пропікатиметься довше.
- Якщо верх уже рум’яний, а центр ще не схопився, нещільно накрий форму фольгою і продовж випікання.
Коли немає вермишелі під рукою, тоді можеш приготувати схожу запіканку з макаронами.
Рецепт солодкої бабки з яблуками та родзинками
Інгредієнти 10
Відвари вермішель у воді з дрібкою солі, залишаючи її трохи недовареною. Відкинь на друшляк і злий воду.
Залиш приблизно 5 г масла для змащування форми, а решту додай до гарячої вермішелі. Перемішай і дай трохи охолонути.
Родзинки промий і обсуши. Якщо вони тверді, попередньо замочи в теплій воді на 10 хвилин, потім злий воду.
З’єднай кисломолочний сир, яйця, цукор, ванілін і сметану. Ретельно перемішай, розминаючи великі грудочки сиру.
Яблуко помий, очисть від шкірки, видали серцевину і наріж невеликими кубиками.
До сирної суміші додай теплу, але не гарячу вермішель, родзинки та яблуко. Перемішай, щоб сирна маса рівномірно розподілилася між макаронами.
Змасти форму відкладеним маслом. Виклади підготовлену суміш, злегка ущільни ложкою і розрівняй поверхню.
Постав форму в розігріту до 180 °C духовку й випікай 40–50 хвилин. Верх має підрум’янитися, а сирно-яєчна маса в центрі — схопитися без рідких ділянок. Дістань бабку з духовки.
Подавай теплою або дай трохи охолонути у формі для зручного нарізання.
Смачного!
До теплої бабки додай ложку сметани або густого натурального йогурту — їхня кислинка добре доповнить солодкі родзинки та яблуко. Якщо розігріваєш окремий шматочок у духовці, накрий його фольгою, щоб краї вермішелі не пересохли. Холодну бабку також можна подавати: після холодильника вона буде щільнішою.
Якщо любиш запіканки, скористайся нашою добіркою запіканок для сніданків, вибирай улюблену!
Інші цікаві солодкі запіканки
