Фото: Depositphotos

Італійські бомболоні: готуємо неймовірно смачні пончики

Складність приготування
Складний
10
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
234
ккал
6 г
білки
7 г
жири
35 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Сьогодні ми приготуємо справжній італійський «смакасьйон»!

У різних країнах рецепти пончиків можуть дещо різнитися. Але відмінності, загалом, не суттєві. Бомболоні — італійські пончики кулястої форми, з начинкою всередині.

Інгредієнти 15

Для тіста

Для крему

Додатково

Крок 1/16

Як ви вже, мабуть, побачили, для точного виміру усіх інгредієнтів вам стануть у пригоді кухонні ваги. А ще, непогано, якщо ви маєте термометр для фритюру. Та це не обов’язково.

Крок 2/16

Приготуємо тісто. Розітріть дріжджі кінчиками пальців разом із борошном (лишіть столову ложку).

Крок 3/16

Підігрійте молоко, аби воно було теплим, та не гарячим.

Крок 4/16

Влийте тепле молоко у дріжджі, розтерті з борошном. Додайте яйце, цукор і сіль. Вимішуйте тісто протягом 7-8 хвилин.

Крок 5/16

Додайте лимонну цедру, олію та борошно, що залишилось. Замісіть м’яке, не липке тісто.

Крок 6/16

Скачайте тісто у кулю та поставте у темне закрите місце за температури 27-28 градусів на 45 хвилин. Після цього дістаньте його і злегка розімніть, потім поставте назад і дайте настоятися ще 45 хвилин. Так відбувається процес бродіння.

Крок 7/16

Дістаньте тісто. Розкатайте його у пласт завтовшки 1,5 см. Виріжте з тіста круглі заготовки діаметром 6-8 см.

Крок 8/16

Накрийте заготовки харчовою плівкою і залиште на 40-45 хвилин, до збільшення об’єму вдвічі.

Крок 9/16

Тепер можна обсмажувати наші бомболоні! Розігрійте олію до 170 градусів Цельсія (якщо немає термометра — киньте малесенький шматочок тіста в олію, і, якщо вона зашкварчить — температура підходить). Олії має бути стільки, щоб тістові заготовки були занурені в неї наполовину. Обсмажте заготовки з двох боків до рум’яного золотаво-коричневого кольору.

Крок 10/16

Готові пончики викладіть на паперовий рушник, аби він увібрав зайвий жир.

Крок 11/16

У кожному пончику зробіть заглиблення для майбутнього крему. Припорошіть цукровою пудрою.

Крок 12/16

Забуваємо на певний час про бомболоні й переходимо до приготування крему!

Крок 13/16

2 яєчні жовтки розітріть із цукром і крохмалем. У каструлю налити молоко і довести його до кипіння на невеликому вогні (постійно стежте за ним, аби не втекло й не пригоріло).

Крок 14/16

Перелийте яєчну суміш у каструлю з молоком. Готуйте, помішуючи, на повільному вогні, доки крем не загусне.

Крок 15/16

У гарячий крем додати нутеллу та гарненько перемішати. Накрийте крем харчовою плівкою так, аби вона торкалась його поверхні, та залишити до охолодження.

Крок 16/16

Наповнити кремом пончики. Бомболоні готові!

Подавайте до чаю або кави. Смачного!

Підпишися на нас
в Google News