Як приготувати бешамель — класичний рецепт заготовки для лазаньї, запіканок і закусок
- Автор
- Ірина Павліна
- Коментарі
- 2
- 7
- порцій
- 15 хв
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 13 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Пропонуємо рецепт бешамелі, популярного французького соусу. Це густий, кремовий, оксамитовий і дуже смачний соус на основі молока, вершкового масла та борошна. Готувати зручніше в каструлі з товстим дном.
Важливі поради для бешамелі
- Дістаньте всі інгредієнти з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури.
- Вливайте молоко тонкою цівкою, перемішуючи вінчиком. Це допоможе уникнути появи грудочок. Якщо в соусі все-таки з’явилися грудочки, можна протерти його через сито.
- У деяких рецептах замість вершкового масла використовують оливкову або соняшникову рафіновану олію. У нас є рецепт соусу бешамель без молока та масла.
- Бешамель готується на молоці, але для насиченого смаку можна використовувати вершки.
Рецепт соусу бешамель
Інгредієнти 6
Розтопіть вершкове масло в каструлі з товстим дном на повільному вогні.
Додайте борошно, перемішайте і готуйте, постійно помішуючи, доки суміш трохи не змінить колір, але не дозволяйте їй підрум’янитися — близько 2 хвилин.
Зніміть суміш борошна та масла з вогню (у кулінарії вона називається ру). Дайте трохи охолонути. Тим часом доведіть молоко до кипіння в каструлі з антипригарним дном.
Поступово, порціями, влийте в каструлю молоко, постійно помішуючи вінчиком, щоб не з’явилися грудочки.
Коли суміш стане однорідною, знову поставте її на повільний вогонь. Постійно помішуйте вінчиком, доки соус не почне трохи густіти.
Увага: бешамель має обволікати тильний бік ложки та триматися на ній.
Тепер соус можна посолити, поперчити, додати мускатний горіх і зняти з плити.
Щоб охолодити соус бешамель для подальшого використання, накрийте його харчовою плівкою в контакті, щоб зверху не утворювалася скоринка.
Тим часом можна планувати, що можна зробити з готовим соусом. Ми пропонуємо млинці з м’ясом під бешамеллю або класичну лазанью. Смачних і яскравих страв!
Прості рецепти французьких соусів
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Бешамель