Ідеально ніжна сирна паска від Алекса Якутова
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 40
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 60 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Нічого незвичайного в складі — кисломолочний сир, вершки та масло. Але є важливі поради від шеф-кухаря, з ними ваша паска буде найкращою.
Сирна паска є обов’язковою в списку улюблених серед українських господинь. У порівнянні із звичайними пасками з дріжджового тіста, сирні готувати легше. Але правила все-таки існують.
От декілька від Алекса Якутова:
- готуйте із жирного сиру з насиченим смаком та обов’язково двічі протріть його через сито;
- не доводьте до кипіння заварний крем, який потрібен для паски;
- беріть тільки кращі цукати, найсмачніші — апельсинові.
Цікавою на смак буде сирна паска з медом та родзинками, цукру для неї, зрозуміло, майже не потрібно.
Інгредієнти 7
Основні:
Для заварного крему змішайте 40 г цукру, вершки й жовтки. Поставте сотейник на маленький вогонь. Постійно помішуйте силіконовою лопаткою, доки крем не почне густіти. Коли з’явиться пара, перемішайте масу та зніміть з вогню. Знову перемішайте й дайте охолонути.
Додайте цедру лимона, натерши її дрібно. Всипте в сотейник з кремом і ретельно перемішайте.
Перетріть кисломолочний сир через сито двічі. Покладіть його в середню миску. Вилийте остуджений крем у сир і перемішайте.
До розм’якшеного вершкового масла додайте 30 г цукру. Збийте вінчиком. Маса має стати м’якою, як крем. Влийте до миски із сиром і заварним кремом.
Додайте до сирної маси цукати й ретельно перемішайте.
Візьміть спеціальну форму для маленької паски. Середину застеліть харчовою плівкою. Викладіть масу в форму та постукайте, щоб маса добре по ній розійшлася.
Обмотайте харчовою плівкою паску разом з формою. І поставте в морозилку щонайменше на ніч.
Для цінителів радимо приготувати максимально насичену паску «Три шоколади».