Як спекти ідеальне печиво: 7 порад від Джеймі Олівера
- Рубрика
- Хау ту
- Автор
- Вікторія Ваків
Британський ресторатор, шеф-кухар і кулінарна зірка Джеймі Олівер, здається, знає все на тему гастрономії. А ще він знає, як спекти незабутнє домашнє печиво.
Печиво, зроблене власноруч, — це так смачно і затишно! Йому можна надавати найрізноманітніших форм, збагачувати різними смачними інгредієнтами й зберігати в скляних, фарфорових або жерстяних коробках. З порадами Джеймі Олівера вам вдасться спекти ідеальне печиво.
SHUBA рекомендує: На всі часи: 16 рецептів домашнього печива
1. Працюйте руками
Інколи замішування суміші для печива хочеться віддати на аутсорс міксеру, але Джеймі радить попрацювати руками. Це гарний спосіб накачати біцепси та спалити з десяток калорій, порцію яких ви потім все одно отримаєте, куштуючи свіжоспечене печиво.
2. Не переборщіть із вимішуванням
Інколи варто знати, коли зупинитися. З печивом ця порада діє на всі 100%. Занадто інтенсивне перемішування та розкочування тіста призведе до розтріскування печива, впевнений Джеймі Олівер.
3. Слідкуйте за однорідністю
Щоб печиво було візуально привабливим, симетричним і рівномірно пропеклося, важливо розкочувати його, розтягуючи на всі боки, щоб висота тіста була однаковою у всіх місцях.
4. Не забувайте про поверхню
Переконайтеся, що ваша робоча поверхня добре посипана борошном. Це правило також стосується скалки. Нікому не треба, щоб тісто липло, а робота з ним була надскладною.
Цікаво знати: Гайоші — несправедливо забуте закарпатське печиво
5. Попіклуйтеся про тісто
Дайте тісту охолонути, перш ніж його розкочувати, і обов’язково дозвольте йому відпочити перед тим, як запікати в духовці. Завдяки цим простим крокам краї печива будуть рівними.
6. Контролюйте час випікання
Для домашнього печива час випікання є вкрай важливим, щоб воно не вийшло надто твердим або надто м’яким. Крім того, пам’ятайте: якщо ви залишите печиво на деку після того, як вийняли його з духовки, вироби продовжуватимуть випікатися протягом декількох хвилин через гарячу поверхню.
7. Не бійтеся помилок
Джеймі Олівер і сам допускає помилки у приготуванні печива, і вам дозволяє. Шеф радить не засмучуватися, якщо щось пішло не за планом, а діяти хитро: зрізати частини, що пригоріли, а інші дефекти маскувати глазур’ю.
10 ідей для домашнього печива
Тема домашньої випічки не буде розкрита до кінця, поки ви не дізнаєтеся, яке печиво люблять королівські діти — принц Джордж та принцеса Шарлотта.
