Вишуканий соус голландез — ідеальний до спаржі та яйця бенедикт
- Автор
- Вікторія Ваків
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 23 г
- жири
- 1 г
- вуглеводи
Поява соусу голландез, або голландського, оповита таємницею. Нібито у XVII столітті він з’явився у Франції завдяки гугенотам. А ось те, чому ми точно можемо вірити — це кулінарній книзі 1651 року «Французький кухар» авторства Франсуа П’єра де ла Варенна. Саме в ній записаний рецепт, подібний до голландеза, але з назвою «Ароматний соус».
Чому ж французький соус став голландським? Все просто: під час Першої світової війни виробництво вершкового масла (а це один із головних інгредієнтів соусу!) у Франції призупинилося, і його завозили із Нідерландів. Ось так він і отримав назву «голландський».
Ви можете подавати голландез з яйцями бенедикт, зі спаржею, або до інших улюблених страв — його вершковість додасть смаку і рибі, і овочевим стравам.
На цьому цікава інформація закінчується і починається практична, адже ми переходимо безпосередньо до приготування одного зі смачніших соусів у світі — голландезу.
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й макарони з сирним соусом з набором зі знижкою
Налийте в каструлю воду (це потрібно для водяної бані) і поставте грітися.
Відокремте жовтки від білків. На каструлю з гарячою водою поставте миску із жовтками, збивайте їх віничком. Коли жовтки почнуть біліти, додайте 1 ч. л. лимонного соку та сіль до свого смаку. Безперервно збивайте.
Розтопіть вершкове масло і поступово додавайте до жовтків, весь час збиваючи до повного загустіння соусу. Наприкінці додайте гірчицю.
Вилийте голландез у соусник і зразу подавайте до столу, поки він сильно не загуснув.
Більше рецептів смачних соусів
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
30 хв