Спаржа з беконом і голландським соусом — смачна страва за 15 хвилин

Спаржу помийте і відріжте нижню жорстку частину пагона, це приблизно 2-3 см. Або просто там де легко відламати.

Візуально залиште зверху 1/3 частини пагона, а решту знизу почистьте овочечисткою, знімаючи тонкий шар, як на відео.

Серединку кожного пагону спаржі загорніть у бекон, якщо пагони тоненькі, загортайте по 2 шт.

Викладіть у форму для запікання, збризніть оливковою олією і запікайте у розігрітій до 180°С духовці протягом 10 -12 хвилин, залежно від товщини пагонів (спаржа має лишитися злегка хрусткою).

Тим часом приготуйте голландський соус. Готувати можна на водяній бані або на невеликому вогні, температура приготування має бути близько 60°С.

Це легко проконтролювати, якщо ви не можете торкатися дна каструлі рукою — температура занадто висока.

У каструльку покладіть жовтки, додайте воду, розмішайте, поставте на невеликий вогонь і постійно помішуйте. Коли соус почне густішати додайте дрібку солі і дрібку чорного перцю, поступово, не припиняючи помішувати, влийте розтоплене вершкове масло.

Вичавіть лимонний сік і поверніть на вогонь, помішуйте і варіть ще хвилинку.

Готову спаржу викладіть на тарілку, полийте голландським соусом і притрусіть зверху тертим пармезаном.