Чому не виходить десерт «Бите скло» — типові помилки та правильний рецепт
У нашій рубриці «Кулінарне фіаско» ми продовжуємо розбирати помилки, яких припускаються люди під час приготування тієї чи іншої страви. А також даємо слушні поради, як треба це правильно готувати.
Цього разу редакторка SHUBA Маша Сердюк розповідає про типові помилки, які виникають під час приготування ніжного десерту «Бите скло».
На відео вище чітко видно, що в дівчини не застигло ані фруктове желе, ані сметана, якою вона намагалася це желе залити. Замість апетитних желейних квадратиків у неї вийшла різнокольорова каша, а замість сметанного желе — якісь грудочки, схожі на сиркову масу.
Це цікаво: 5 порад при роботі з желатином
«Як ви думаєте, яку помилку я допустила?» — спитала вона наприкінці відео, на що користувачі ТікТок залишили більше сотні коментарів, пояснюючи, чому могло трапитися подібне фіаско:
- холодна сметана і багато желатину;
- швидко треба працювати з желатином і сметаною;
- треба, щоб сметана була теплою;
- сметану теплу треба було і не жирну, рідку 10%;
- дуже густа сметана, її треба трохи розвести молоком;
- у желе фруктове багато добавили води;
- по-перше, у фіолетове желе потрібно вливати менше води, по-друге, сметана була холодна, а желатин теплий, тому він швидко застигнув;
- в желе треба класти не по 400, а по 200 мл на пачку! Чекати застигання в холодильнику не менше 6 годин.
Дізнайтеся: У чому різниця між листковим і порошковим желатином
Усі коментатори мають рацію. Головний момент у приготуванні десерту «Бите скло» — робота з желатином, під час якої треба дотримуватися певних правил.
- Пропорції. Порошковий желатин нам необхідно замочувати у воді у співвідношенні 1:5 або навіть 1:6. Тобто якщо у вас 10 грамів желатину, вам знадобиться мінімум 500 мл води.
- Помішування. Желатин необхідно добре розмішати, щоб він рівномірно застиг. Якщо розмішати не до кінця, желатинові кристали осядуть на дно й частина желе вийде твердішою.
- Температура. При різкому перепаді температур желатин може моментально згорнутися, утворюючи грудочки й так звані желатинові нитки. Якщо наступне нагрівання за рецептом небажане, уважно стежте, щоб великого перепаду температур не було. Саме тому сметану важливо використовувати кімнатної температури.
Як приготувати десерт «Бите скло»
Десерт «Бите скло» — перевірений рецепт легендарного смаколика
Наша читачка ділиться перевіреним рецептом знаменитого десерту «Бите скло» з кольоровими шматочками желе.
А ось, власне, як має виглядати нормальне «Бите скло». Блогерка з попереднього відео врахувала всі коментарі й поради та з другої спроби приготувала ідеальний десерт.