Від чого залежить вартість вина — пояснює сомельє
З чого складається вартість пляшки вина? Та чому одне вино з того ж самого регіону та сорту винограду буває дорожчим за інше? Існує певний міф, наче вино набуває своєї вартості залежно від того, який має смак. Водночас часто-густо можна знайти пляшки вина, які на смак здаються переоціненими, а інколи можна натрапити на чудові вина, вартість яких доволі невелика.
Винний експерт Сомельє в зелених штанях розповідає про більшість чинників, які впливають на вартість пляшки.
Постійні чинники, які впливають на вартість вина
- Країна
Вартість залежить від країни-виробника. Історично склалося, що вина країн Європи, тобто виготовлені у Північній півкулі, коштують більше, ніж вина країн Південної півкулі (зараз йдеться про звичайні, а не «зіркові» виноробні).
- Вартість землі
Що престижніший винний регіон, то вища його вартість: до 1 млн євро за гектар. Престиж тут означає наявність у території певної репутації та попиту на неї.
- Сорт винограду
Виготовляти вина з непримхливих і продуктивних сортів винограду, які «ростуть самі собою», дешевше (наприклад, Коломбар, Уньї Блан, Піно Грі), ніж із тих капризних сортів винограду, які потребують людського піклування протягом усього року та є чутливими до змін погодних умов, клімату, кількості сонячних днів тощо (Совіньйон Блан, Піно Нуар, Рислінг і багато інших).
- Робоча сила
Це один із найвпливовіших чинників у ціноутворенні, вартість якого також залежить насамперед від країни виготовлення вина. Бувають випадки, коли механізація збору врожаю заборонена законом або це неможливо фізично, наприклад, у таких регіонах, як Мозель (Німеччина), Північна Рона (Франція) або Долина Дору (Португалія), ні про яку механізацію немає й мови: схили настільки круті, що доводиться будувати тераси й іноді користуватися лебідкою.
ЦЕ ЦІКАВО: Як насправді роблять рожеве вино
- Виробництво
Для виготовлення будь-якого вина потрібне обладнання. Кожна технологічна дія, яку буде застосовано на виноробні, підвищить вартість вина. Окрема розмова про витримування вина в різній тарі: сталь, цемент, квеврі, дубові бочки.
- Пакування та закупорювання
Розмір, об’єм, формат, вага пляшки мають значення. Що більша та важча пляшка, то дорожче вона коштує. Традиційне закупорювання корком із кори дуба коштує дорожче за синтетичні, пресовані, скляні або гвинтові корки. Виготовлення етикеток і їхній папір також впливають на ціну.
- Транспортування та зберігання
Морем возити дешевше, ніж суходолом, великі партії пляшок дешевше перевозити, ніж маленькі. Тому вина з віддалених країн Південної півкулі не так дорого транспортувати, як це може здатися. А привезти вина з близьких країн Європи може стати доволі дорогим задоволенням. Вантажівки для транспортування вина також мають мати певні характеристики. Щонайменше — холодильне обладнання.
- Податки, акцизи, мито
Змінюються залежно від категорії напою (тихе, ігристе, кріплене вино), його міцності та багатьох інших чинників, і також впливають на вартість кожної пляшки.
- Маркетинг
Коли вино приїжджає до країни-імпортера, бажано познайомити з ним споживача. Рекламування та просування в різних каналах збуту відбувається по-різному — це і дегустації, виставки, тренінги, майстер-класи для професійної аудиторії, це і «робота з полицею», промоакції тощо.
ДІЗНАЙТЕСЯ: Що таке eco friendly вино
- Дистриб’ютори, ритейлери та ресторани
Звісно, що довший ланцюжок посередників між виноробом і споживачем, то вино дорожче. Але є й винятки. Бо вартість вина для кінцевого споживача може бути зумовлена, наприклад, маркетинговою діяльністю.
А також:
- природозгідне виноробство (органіка, біодинаміка);
- вартість адміністративного обслуговування та збуту;
- оплата персоналу виноробні, логістики, складів, льохів, оренда офісів та інше.
Також на вартість пляшки впливають змінні чинники
- Погода
Погодні умови щороку впливають на обсяги врожаю, на кількість виготовленого вина та його якість відповідно. Якщо в якомусь регіоні цього року виноград побив град, залило зливами або заморозило на початку весни, певну кількість врожаю може бути втрачено, а той виноград, що залишився неушкодженим, може бути поганої якості. Це призводить до підвищення або зниження вартості вин регіону.
- Оцінки критиків
Висока оцінка винних критиків здатна вплинути на вартість вина непрямим способом, адже високий бал може підвищити попит на вина виноробні. Так само що більш знана виноробня, то більший попит на її вина.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Корок чи гвинтова кришка — яке вино краще?
Як бачите, ціноутворення у виробництві вина — доволі складне питання, а виноробний бізнес потребує значних інвестицій і часу, а також часто стикається з ризиками. Тож якщо ви споживач, пам’ятайте, що не завжди популярна виноробня буде виготовляти вина кращі за вина менш відомих сусідів. А якщо ви винороб, то знайте: що відоміша виноробня, то дорожчими згодом стають її вина.