Як смачно запекти курку й качку цілими — найкращі рецепти та секрети приготування
Головне завдання в цьому процесі: вибрати свіжу тушку з ніжно-рожевим відтінком шкіри. Запікайте птаха в керамічному або чавунному посуді, щоб мʼясо не пересохло. Треба постаратися, щоб королева столу була ідеальною та смачно продовжила вечерю після новорічних закусок.
Закуски, а потрібно, щоб одна з них була присвячена Зеленому драконові, розігрівають апетит перед основною стравою. Традиційно для українських родин — це курка або качка, запечена в духовці.
Ось перевірені поради господинь, які спростять цей процес і зроблять птицю ще смачнішою:
- у свіжої тушки солодкуватий запах, а якщо натиснути на неї, шкірка та мʼясо швидко набувають початкової форми.
- Запікайте в керамічному посуді для духовки з високими стінками.
- час приготування: 40 хвилин на кожен кілограм ваги за 180–200°C. Перші 30 хвилин запікають на високій потужності, потім зменшують вогонь і доводять до готовності. Качка, через іншу текстуру мʼяса, запікається трохи довше, краще у фользі або посуді з кришкою.
- найпростіший спосіб зробити курку та качку смачнішою — покласти під шкірку вершкове масло з улюбленими спеціями. Що довше маринуватиметься качка або курка, то краще.
А тут знайдете 10 порад від легендарної кулінарки Джулії Чайлд, як запекти курку з французькими нотками.
Новорічна курка й качка в духовці
Курка, запечена з розмарином та часником — рецепт від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо
ПереглянутиУ цій добірці знайдете класичні та модні торти на Новий рік, які не вимагають випікання.