5 шкідливих міфів про вуглеводи, в які не потрібно вірити
У хліба та випічки погана слава серед адептів здорового харчування. Однак перш ніж виключати їх з раціону, розберімося, яку роль у функціонуванні організму грають вуглеводи та зруйнуймо головні міфи про ці речовини.
Існує три основні типи поживних речовин, які нам потрібні (білки, жири та вуглеводи), але чомусь всі поважають білки, а от від жирів і вуглеводів намагаються триматися якомога далі. Ми не погоджуємося з поганою репутацією вуглеводів (спойлер — і жирів теж!) і хочемо відновити справедливість.
Низьковуглеводні дієти — найкращий спосіб схуднути?
У межах дослідження JAMA наукові не виявили різниці у втраті кілограмів між тими, хто дотримувався низьковуглеводної дієти, і тими, хто сидів на дієті з низьким вмістом жирів.
Хоча спочатку низьковуглеводні дієти можуть допомогти швидше скинути зайві кілограми, але це відбувається через втрату рідини та, як каже дієтологиня Кіллі Джонс, «не гарантує довгострокового успіху в схудненні або втрати жиру». Другою причиною повернення ваги є те, що на обмежувальних дієтах вищий ризик зриву.
Дієтологиня додає, що втрата ваги — це не самоціль. Набагато важливіше покращити метаболічні фактори здоров’я, такі як кров’яний тиск, рівень глюкози натще, об’єм талії та рівень холестерину (фактори ризику серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку). Цього можна досягнути шляхом збалансованого та різноманітного харчування, регулярних фізичних вправ, гігієни сну, управління стресом та піклування про своє психічне здоров’я.
SHUBA рекомендує: Як пришвидшити метаболізм
Вуглеводи викликають діабет?
Клітковина — це вуглевод, який допомагає контролювати рівень цукру в крові. Проблема в тому, що багато людей споживає занадто мало клітковини та занадто багато «поганих» вуглеводів: підсолоджену газовану воду, цукерки, мюслі тощо. Вони швидко перетравлюються, що може призвести до різкого підвищення рівня глюкози в крові, переїдання та набору зайвої ваги, що є фактором ризику розвитку діабету.
- Додайте у свій раціон складні вуглеводи з високим вмістом клітковини (цільні зерна, фрукти та овочі), здорові жири (лосось, горіхи, оливки) та білки.
Низьковуглеводні дієти корисніші для здоров’я
Ні, якщо вони перевантажені м’ясом і містять мало фруктів, овочів і цільного зерна.
Ми часто бачимо надмірне споживання тваринних білків, яке може супроводжуватися великою кількістю насичених жирів.
Джонс
Дієта з високим вмістом насичених жирів і низьким вмістом клітковини з часом може призвести до проблем із серцем. Обмеження здорових вуглеводів може також зашкодити кісткам і кишківнику та вплинути на рівень енергії, оскільки вуглеводи є її основним і найкращим джерелом в організмі.
Одне дослідження показало, що дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим — продуктів тваринного походження збільшує ризик смерті. Тому замість того, щоб виключати зі свого раціону вуглеводи, варто харчуватися збалансовано. Тоді вам не захочеться високооброблених продуктів і продуктів з великою кількістю цукру, які і є винуватцями зайвої ваги та багатьох проблем зі здоров’ям.
Ви їсте вуглеводну їжу, бо не маєте сили волі?
Якщо вас тягне на вуглеводи, можливо, організм дає сигнал, що у вас низький рівень серотоніну — хімічної речовини, яка відповідає за роботу мозку. Дослідження показують, що вживання вуглеводів може збільшити поглинання триптофану в мозку, який потім збільшує вироблення серотоніну і допомагає регулювати настрій, сон, температуру тіла і відчуття голоду.
Дізнайтеся також: Чому серотонін, гормон щастя, важливий для здоров’я
За даними Клівлендської клініки, низький рівень серотоніну може бути пов’язаний з тривогою, депресією, проблемами зі сном і травленням. І хоча вживання вуглеводів не є ідеальним способом підвищити рівень цієї хімічної речовини, інколи він є єдиним можливим.
Вуглеводи не можуть добре наситити?
Не всі! Якщо ви з’їли печива або білого рису, то, ймовірно, швидко відчуєте голод. Це тому, що ці вуглеводи мають низький вміст клітковини, тож швидко перетравлюються і не так ефективно насичують, як вуглеводи з високим вмістом клітковини.
Дослідження Копенгагенського університету показують, що багаті на вуглеводи рослинні білки з високим вмістом клітковини, такі як квасоля і горох, можуть бути більш ситними, ніж навіть свинина або телятина.
Дізнайтеся, які вуглеводи заважають вам схуднути й, якщо у вас є така ціль, зменште їхню присутність у своєму раціоні.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.