Майстер-клас від шефа: шоколадний мус із двох інгредієнтів за 10 хвилин
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 28 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Пропонуємо довідатися з майстер-класу від легендарного шеф-кухаря Хестона Блюменталя, як приготувати повітряний шоколадний мус «в один клік»!
Так, шоколадний мус готується дуже просто, але доведеться заздалегідь підготувати велику кількість льоду. Навіщо? Все це ви, на бажання, побачите у відео або прочитаєте у нашому детальному рецепті!
Довідка від SHUBA: Хестон Блюменталь
Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) — сучасний британський шеф-кухар, ресторатор і телезірка, знаменитий своїм інноваційним і науковим підходом до кулінарії. Він став відомим завдяки своєму ресторану «The Fat Duck» у Брей, Беркшир, який неодноразово визнавали одним із найкращих ресторанів у світі. У його кулінарних творіннях простежуються елементи молекулярної кухні, де наука і кулінарне мистецтво поєднуються для створення унікальних страв з незвичайними текстурами й смаками.
Знайомтесь із зірками кулінарного світу: Теплий салат із сухариками від Данієля Хамма
А тепер перед вами рецепт шоколадного мусу, який геніально просто, у присутності здивованої публіки, Хестон Блюменталь приготував лише з 2-х інгредієнтів — окропу і шоколаду.
Рецепт шоколадного мусу
Примітка: радимо заморозити воду у як мінімум у десяти спеціальних поліетиленових пакетах з осередками для льоду.
Інгредієнти 2
Основні
Насипте шоколадні дропси або подрібнений шоколад (молочний або чорний, до смаку) у миску, в якій буде зручно збивати масу віночком.
У велику миску або середній господарський таз висипте весь лід.
Скип’ятіть воду і залийте шоколад.
Почніть розмішувати віночком шоколад із водою (дивиться у відео на 0:42 сек).
Розмішуйте приблизно 30 секунд.
Після чого опустіть миску з шоколадною масою в миску з льодом і продовжуйте розмішувати вінчиком.
Дивиться як це робить Хестон на у відео з 1:16 сек.
Крутіть миску з шоколадом за годинниковою стрілкою під час розмішування.
Приблизно через 1 хвилину розмішування, ви побачите як шоколадна маса густішає.
Ще через 30 секунд, коли маса ще більш загустіє вийміть миску з шоколадом з льоду.
Продовжуйте розмішувати після того, як миска опиниться на робочій поверхні.
Дивиться у відео на 2:38 сек.
Прискорте процес і тепер збивайте шоколад різкими швидкими рухами.
Приблизно через 1 хвилину ваш мус буде готовий. Дивиться консистенцію готового мусу на 3:32 сек. Якщо ваш мус ще не набув бажаної текстури, продовжуйте збивати.
Викладіть готовий мус у вигляді кульки на тарілку і присипте чим завгодно, радить Хестон, від кориці до солі, від горішків до щіпки апельсинової цедри.
Дивиться, як це зробив шеф-кухар у відео на 3:48 сек.
Готовий мус зберігайте у закритому контейнері в холодильнику до 3-х діб або заморозьте на майбутнє.
Що треба знати про шоколад: Короткий гайд для малих і дорослих ласунів