- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 18 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Перед вами цікава версія знаменитого хлібного салату панцанела від всесвітньо відомого шеф-кухаря Данієля Хамма. Це рецепт сміливо можна віднести до пісних, адже він, на відміну від найпоширеніших версій, не містить ані сиру, ані курячого м’яса.
Шеф-кухар пропонує приготувати салат з томатами, червоною цибулею, шматочками багета й оливковою олією. Ви можете використати замість багета свіжий батон із гарною скоринкою і соняшникову олію до смаку. Салат має пікантний присмак завдяки часнику й винному оцту. Також шеф поклав у салат трохи каперсів які можна, за вподобанням, замінити подрібненими оливками.
Хто такий Данієль Хамм
Видатний шеф-кухар Данієль Хамм народився у Швейцарії 1976 року. Він почав свою кар’єру на кухні в 14 років. Після успішних років роботи у швейцарських готелях і ресторанах, Хамм отримав свою першу зірку Мішлен і звання «Кулінарне відкриття Швейцарії» у 24 роки, коли працював у ресторані «Gusthaus zum Gupf» в Альпах.
Цікаво, що Данієль відомий не тільки своїми кулінарними здібностями, а й тим, що у 2022 році кілька місяців зустрічався із голлівудською зіркою Демі Мур.
У 2003 році Хамм переїхав до США і став шеф-кухарем у ресторані Campton Place в Сан-Франциско, заслуживши 4 зірки від San Francisco Chronicle. Пізніше, в Нью-Йорку, він разом із бізнес-партнером Віллом Гітером створив Eleven Madison Park, який у 2017 році було визнано найкращим рестораном у світі.
Знайомство із зірками світової кулінарії: Бутерброд з яйцем на сніданок від Хестона Блюменталя.
Рецепт салату з томатами й сухариками
Інгредієнти 10
Основні
До смаку
Очистьте часник й розчавіть зубчики пласкою стороною ножа, але не подрібнюйте.
Нарвіть на шматочки багет разом зі скоринкою. За рецептом має вийти приблизно 4 чашки скибочок багета.
Почистьте цибулю, наріжте кубиками завтовшки приблизно 1 см. Шеф-кухар зазначив, що має вийти 1 чашка шматочків цибулі.
Чисто вимиті помідори наріжте кубиками такого ж розміру, за кількістю має вийти десь 4 чашки зі шматочками помідорів.
Промийте базилік, відріжте стебла.
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник і готуйте до появи аромату 1-2 хвилини. Додайте шматочки багета й обсмажуйте до золотистої скоринки 4-5 хвилин. Обережно перемішуйте під час приготування.
Трохи зменште вогонь, додайте червону цибулю й обсмажуйте 1 хв, потім додайте 2 чашки помідорів. Обережно перемішайте. Додайте оцет і зніміть з вогню.
Викладіть суміш у великий салатник. Додайте більшу частину листя базиліку, каперси чи подрібнені зелені оливки (на бажання), решту помідорів і перемішайте. Приправте сіллю і перцем до смаку.
Прикрасьте листочками базиліка і відразу подавайте.
Читайте також: 15 страв, які можна приготувати зі свіжим базиліком
Власний Рахунок
Коментарі