top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Французька картопля дофінуа
Фото: Depositphotos
Від шефа

Картопля дофінуа — картопляна запіканка за рецептом від французького шефа

Автор
Французька картопля дофінуа
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
6
порцій
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Картопля дофінуа — це найтрадиційніша страва Франції. Пропонуємо вам рецепт від людини, яка як ніхто знає, якою має бути справжня pommes dauphinoise. І це французька шефиня Анн-Софі Пік, відома тим, що має три зірки Мішлен і звання найкращої жінки-шеф-кухаря за версією журналу The World’s 50 Best Restaurants у 2011 році.

Картопля дофінуа названа не на честь людини, як могло б здатися спочатку, а на честь регіону Дофіне. Місцева кухня характеризується широким асортиментом страв у стилі гратен. До речі, pommes dauphinoise інколи так і називають — «гратен дофінуа».

Читайте також

Традиційний гратен дофінуа не містить ні сиру, ні яєць, оскільки крохмалю картоплі більш ніж достатньо, щоб страва не розвалювалася. А якщо ви й хочете додати сир, тоді страва вважатиметься «селянською».

Ще однією особливістю справжньої картоплі дофінуа є те, що часник не додають у саму страву, а радять натерти ним внутрішню поверхню форми. Це робить запах часнику ледь вловним серед м’яких ароматів картоплі, вершків та вершкового масла (разом з тертим мускатним горіхом).

Нещодавно ми розповідали, як приготувати картоплю дофіне — французькі картопляні пончики, які важко не захотіти.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 180°C.

Крок 2/8

Картоплю почистьте, помийте, наріжте товстими скибочками.

Крок 3/8

Натріть форму для запікання об’ємом 2 літри одним із зубчиків часнику, а потім трохи змастіть маслом.

Крок 4/8

У великій каструлі змішайте молоко та вершки з розчавленим зубчиком часнику, що залишився, подрібненою петрушкою й перцем. Доведіть до кипіння та приправте невеликою кількістю солі.

Крок 5/8

Зменште вогонь, щоб молочна суміш ледь кипіла, додайте картоплю та варіть на повільному вогні до готовності, близько 8 хвилин. Шумівкою викладіть картоплю в форму, розклавши її рівним шаром.

Крок 6/8

Продовжуйте варити молочну суміш ще 5 хвилин, потім залийте нею картоплю в формі.

Крок 7/8

Змастіть картоплю вершковим маслом і запікайте в розігрітій духовці без кришки 15 хвилин.

Крок 8/8

Дайте готовій картоплі дофінуа трохи охолонути й подавайте.

З картоплі можна приготувати безліч страв. Як вам ідея потішити рідних картопляними човниками з начинкою? Впевнені, вони оцінять.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно