Картопля дофінуа — картопляна запіканка за рецептом від французького шефа

Французька картопля дофінуа
Фото: Depositphotos
Від шефа Легкий!
6
порцій
30 хв
готування
10 хв
підготовки
643
ккал
9 г
білки
49 г
жири
43 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Картопля дофінуа — це найтрадиційніша страва Франції. Пропонуємо вам рецепт від людини, яка як ніхто знає, якою має бути справжня pommes dauphinoise. І це французька шефиня Анн-Софі Пік, відома тим, що має три зірки Мішлен і звання найкращої жінки-шеф-кухаря за версією журналу The World’s 50 Best Restaurants у 2011 році.

Картопля дофінуа названа не на честь людини, як могло б здатися спочатку, а на честь регіону Дофіне. Місцева кухня характеризується широким асортиментом страв у стилі гратен. До речі, pommes dauphinoise інколи так і називають — «гратен дофінуа».

Традиційний гратен дофінуа не містить ні сиру, ні яєць, оскільки крохмалю картоплі більш ніж достатньо, щоб страва не розвалювалася. А якщо ви й хочете додати сир, тоді страва вважатиметься «селянською».

Ще однією особливістю справжньої картоплі дофінуа є те, що часник не додають у саму страву, а радять натерти ним внутрішню поверхню форми. Це робить запах часнику ледь вловним серед м’яких ароматів картоплі, вершків та вершкового масла (разом з тертим мускатним горіхом).

Нещодавно ми розповідали, як приготувати картоплю дофіне — французькі картопляні пончики, які важко не захотіти.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/8

Розігрійте духовку до 180°C.

Крок 2/8

Картоплю почистьте, помийте, наріжте товстими скибочками.

Крок 3/8

Натріть форму для запікання об’ємом 2 літри одним із зубчиків часнику, а потім трохи змастіть маслом.

Крок 4/8

У великій каструлі змішайте молоко та вершки з розчавленим зубчиком часнику, що залишився, подрібненою петрушкою й перцем. Доведіть до кипіння та приправте невеликою кількістю солі.

Крок 5/8

Зменште вогонь, щоб молочна суміш ледь кипіла, додайте картоплю та варіть на повільному вогні до готовності, близько 8 хвилин. Шумівкою викладіть картоплю в форму, розклавши її рівним шаром.

Крок 6/8

Продовжуйте варити молочну суміш ще 5 хвилин, потім залийте нею картоплю в формі.

Крок 7/8

Змастіть картоплю вершковим маслом і запікайте в розігрітій духовці без кришки 15 хвилин.

Крок 8/8

Дайте готовій картоплі дофінуа трохи охолонути й подавайте.

З картоплі можна приготувати безліч страв. Як вам ідея потішити рідних картопляними човниками з начинкою? Впевнені, вони оцінять.

Купити Інгредієнти

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.