Чим змащувати паску перед випіканням
Більшість рецептів не передбачають цього етапу. Мовляв, навіщо це робити, адже потім паска прикрашається глазур’ю. Але споконвічно тісто для великодньої випічки змащувалося.
Українські традиції змащування пасок
SHUBA зібрала рецепти пасок з різних регіонів України та переконалася, що давні традицій в силі. Господині, які печуть за рецептами своїх бабусь, не оминають змащування паски збитим яйцем:
- Так роблять у Кропивницькому та в передмісті.
- Змащують багату паску, яку печуть на Рівненщині.
- Збите яйце потрібне для легендарної олександрійської паски.
- Дарія Цвєк змащувала свої паски збитим яйцем.
А от відома кулінарка Лілія Цвіт використовує для своєї паски збовтані жовтки, вони надають верхівці паски гладкості та приємного відтінку.
Ще більше рецептів на Великдень і корисних порад для страв зібрано у розділі «Великдень».
Чим іще можна змастити паску перед випіканням
Змащування збовтаним яйцем надає верхівці паски блиску та апетитного золотавого кольору.
Можна збити жовток і білок, а можна жовток окремо. Якщо виберете жовток, то додайте 4-5 крапель молока. Змащування лише збитим білком надасть верхівці білого відтінку.
Не радимо додавати до збитого білка або жовтка цукор, інакше верхівка паски може підгоріти.
Солодкий сироп можна приготувати для змащування вже готових пасок. Пропорції наступні: на 100 г цукру треба взяти 3 ст. л. води, перемішати та розігріти до розчинення цукру. На бажання, можна додати в готовий сироп сік цитрусових або ванільний цукор.
Просочують сиропом гарячу паску, а коли вона охолоне, то можна братися за прикрашання.
Прикрасити паски можна в різний спосіб. Тут зібрали традиційний декор і сучасні тренди.