top banner
Паска за родинним рецептом
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Багата великодня паска з Рівненщини від Костянтина Грубича

Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
6
порцій
2
години готування
20
хвилин підготовки
2490
ккал
43 г
білки
127 г
жири
299 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Відомий журналіст, телеведучий і кулінар Костянтин Грубич запрошує до смачної відеомандрівки Рівненщиною, впродовж якої ми познайомимося із чудовим родинним рецептом багатої великодньої паски. Рецепт містить купу корисних лайфхаків! Вам цікаво? Нам також!

Ми вже опанували рецепт наддніпрянської паски на сухих дріжджах, яка готується надзвичайно просто, а ще поцікавилися надзвичайно вишуканим рецептом сирної паски «Тирамісу», а сьогодні приступимо до смачних покрокових інструкцій приготування здобної паски від родини Марчуків з с. Миколаївка Повчанської громади, Дубенського району, Рівненської області.

Для мене це відео особливе. Бо, як і всякий раз, коли берешся до зйомок приготування пасок, знаєш, що це історія вдовгу. При схожості рецептур і основних етапів приготування, щоразу в іншої господині знаходяться особливі секретики та прийоми. Так само у різних регіонах країни існують свої неповторні способи в оздобленні готових великодніх хлібів.

Костянтин Грубич

Пан Грубич зазначає, що це відео може слугувати навчальним посібником для початківців у справі з випікання великодніх пасок — все уважно і ретельно показано, розказано, а також додано корисні поради.

Як прикрасити паску: Головні тренди 2024, які ви захочете спробувати

Рецепт родинної багатої паски на дріжджах, з прянощами, родзинками й цукатами

  • Для приготування цієї паски бажано використати домашні яйця і сметану.
  • Обов’язково замішуйте тісто у теплому приміщенні без протягів.

Інгредієнти 21

Для опари

Для тіста

Для змащування

Крок 1/15

Для замішування опари налийте у велику миску тепле, але не гаряче молоко. Додайте 1 склянку цукру. Розкришіть дріжджі, додайте в миску і розмішайте. Потрохи вмішайте 1 склянку борошна.

Накрийте миску чистим рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Крок 2/15

Поки опара підходить, поставте підтоплюватися будь-яким зручним способом масло, мед і смалець. Натріть цедру половини лимона.

Розбийте у велику миску всі яйця й додайте до них 15 жовтків. Збийте вінчиком. Під час збивання трошки присоліть яєчну суміш.

Тепер потрохи додайте всі 3 склянки цукру, постійно збиваючи.

Дивіться який вид на цей час має яєчно-цукрова суміш у відео на 11:15 сек.

Крок 3/15

Якщо зазначені для росту опари пів години пройшли, влийте до неї яєчну суміш, додайте зовсім м’яке або розтоплене вершкове масло, м’який або розтоплений смалець і розтоплений або рідкий мед. Також додайте склянку жирної сметани, яка зробить готове тісто трохи вологим й більш смачним.

Крок 4/15

Залийте родзинки окропом — вони мають постояти, поки ви додаєте прянощі й замішуєте тісто

Додайте в тісто корицю, мелений аніс, цедру лимона і ванілін. Перемішайте масу лопаткою.

Крок 5/15

Почніть потрохи через сито додавати борошно, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Борошно ви будете додавати на око, слідкуючи, щоб вийшло туге тісто.

Цей процес можна підгледіти у відео починаючи з 16:30 сек.

Крок 6/15

Після додавання перших порцій борошна почніть руками замішувати тісто.

Тісто на паску повинно вимішуватися довго — від того залежить якою саме буде ваша паска, а вона має бути пухкою й пружною. Під час замішування продовжуйте додавати борошно відносно невеликими порціями.

Авторка рецепта Людмила Марчук, радить замішувати паску із найсвітлішими думками й надією на гарне майбутнє.

Крок 7/15

Приблизно наприкінці замішування, злийте воду з родзинок і додайте родзинки в тісто. Також, на бажання, в тісто можна додати цукатів до смаку.

Дивіться, як виглядає тісто на цей час у відео на 18:20 сек.

Крок 8/15

Гарно перемішайте тісто з родзинками та цукатами й додайте склянку олії.

Олія додається для того, щоб надати тісту бажаної еластичності — воно не має прилипати до рук і стінок посуду, в якому ви його вимішуєте.

Продовжуйте замішувати тісто й додавати борошно, якщо є потреба. Тісто на паску має бути більш щільним, ніж на пиріг. Дивиться, як воно має виглядати на цей час у відео на 21:25 сек.

Крок 9/15

Готове тісто накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці ще на 1.5-2 години. Тісто має гарно піднятися.

Крок 10/15

Змастіть розтопленим смальцем формочки для пасок. Підготуйте формочки різного розміру, щоб використати все тісто.

Вийміть тісто з миски й перекладіть на робочу поверхню присипану борошном.

Крок 11/15

Трохи помніть тісто руками й відірвіть шматок такого розміру, щоб він займав не більш ніж 1/3 висоти підготовленої форми для паски. Формуйте кожний шматок тіста відповідно до висоти й ширини ваших формочок. Не забувайте трохи обім’яти руками кожен шматочок перед розкладанням по формах.

Дивиться, як це робить пані Людмила на 24:20 сек. у відео. В неї вийшло 10 великих і 2 невеликих заготівлі пасок для випікання.

Крок 12/15

Поставте всі форми у тепле місце. Тісто має підрости майже до верхніх країв формочок.

Дивіться, як виглядають паски, що вже підросли у формочках на 25:38 сек. у відео.

Крок 13/15

Збийте кілька яєць й змастіть паски перед випіканням.

Цікаво, що пані Людмила залишила шматочок тіста для того, щоб онуки зробили з них фігурки за допомогою спеціальних формочок і прикрасили кожну пасочку. Прикраси теж змастили яєчком.

Дивиться, як це робила родина Марчуків у відео на 26:40 сек.

Примітка: авторка рецепта вважає, що такі прикраси практичніші, ніш глазур, адже вони не липнуть до рук й не відвалюються з готової випічки

Крок 14/15

Поставте розігріватися духовку до 180 °C.

Випікайте великодню випічку у добре розігрітій духовці щонайменше 1 годину, поки верхівки не набудуть гарного пропеченого вигляду.


Крок 15/15

Трохи остудіть паски у формочках і прикрасьте глазур’ю, якщо ви не прикрасили їх фігурками з тіста до випікання.

Смачного!

Цікаве від SHUBA: Писанки й крашанки в українському стилі: як розмалювати їх до Великодня

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Ольга

    Ольга

    місяць тому

  • Марина К

    Марина К

    місяць тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно