Стейк з ерингів із соусом том-ям — вишуканий рецепт від шеф-кухаря
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 25
- хвилин готування
- 2
- хвилини підготовки
Стейки з ерингів із соусом том-ям — це вибухове поєднання східної екзотики та європейської вишуканості. Ніжна, м’ясиста текстура ерингів, просочена пряним, гострим, кисло-солодким соусом том ям, створює неймовірну симфонію смаків.
Своїм фірмовим рецептом приготування стейків з ерингів поділився відомий шеф-кухар Юрій Кошик. Цей рецепт — справжня знахідка для веганів, вегетаріанців та всіх, хто цінує вишукані смаки та незвичайні поєднання.
Особливо смачними ці стейки робить подача з соусом том-ям, де гармонійно поєднуються нотки лайма, лемонграсу та кокосового молока. Ця страва не залишить байдужим жодного гурмана, адже вона вражає не тільки своїм смаком, але й неперевершеним ароматом, що пробуджує апетит та бажання насолоджуватися кожною миттю.
І хоч шеф не вказує точних пропорцій, ми протестували цей рецепт і можемо їх вказати.
Для приготування цієї страви радимо обрати великі гриби з товстими ніжками.
Екзотичні інгредієнти, на кшталт кореня галангала (можна замінити імбиром) та листя кафрського лайма, можна придбати у спеціалізованих інтернет-магазинах і наборах для супу том-ям.
SHUBA радить: паста з апельсиновим соком, анчоусами й халапеньйо — рецепт від шеф-кухаря Юрія Кошика.
Інгредієнти 15
Основні
Для соуса
Поріжте еринги вздовж на стейки завтовшки 1-1,5 см.
Візьміть шматочок еринга і гострим ножем зробіть часті діагональні насічки в один бік, потім в інший, щоб отримати сіточку. Те саме повторіть з іншої сторони шматочка.
Гарно розігрійте сковороду, додайте туди близько 1 ст. л кокосової олії, трошки нерафінованої олії та рисової олії за бажанням. Обсмажуйте стейки злегка присоливши, до золотистого кольору з кожного боку. Потім дістаньте стейки на паперовий рушник, щоб він увібрав в себе зайву олію.
Для приготування соусу поріжте тоненькими кільцями цибулю шалот, зубчик часнику додайте шматочок кореня галангалу (можна замінити імбиром), два листочки кафір-лайму і паличку лемонграсу. Великий томат поріжте кубиком.
На розігріту сковороду з олією, в якій смажили гриби, висипте суміш для соусу, обсмажте пів хвилинки присоліть і додайте порізаний томат, обсмажуйте на великому вогні.
Влийте 100 мл води або овочевого бульйону, за бажання можна додати ½ ч.л готової пасти том ям.
Тушкуйте протягом 2 хв. додайте 1 столову ложку (з вершечком) кокосових вершків і столову ложку кокосової води. Випаровуйте соус до густої консистенції.
Викладіть стейки на тарілку для подачі, полийте соусом і прикрасьте свіжою кінзою.
Більше смачних рецептів:
Еринги, тушковані по-корейськи в гострому соусі — смачна вечеря за 20 хвилин
ПереглянутиДіліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!