Ікра з моркви — смачна, як у бабусі
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 22 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Відчути смак дитинства? Легко! Пропонуємо простий рецепт ікри з моркви — так готували наші бабусі. Морквяна ікра — чудова овочева добавка до будь-якого наїдку… якщо, звичайно, ви не виїсте її ложкою одразу після приготування, адже вона така смачна — пальчики оближеш!
Британськими вченими доведено: слово «ікра» в назві додає овочевим стравам смаку. Власне, ікрою (haviar турецькою, аjвар сербською, ajvar хорватською) на Балканах називають пастоподібну масу з тушкованих овочів.
Ікра з моркви — легка та ніжна овочева страва, яку можна намастити на хліб, додати до гарніру або м’яса. Вона досить бюджетна, але смакує як справжній делікатес! Готувати її просто елементарно, тому сміливо беріться до справи.
Спробуйте також ікру з перців та сиру аджику від шефині — смачні та прості у приготуванні.
Інгредієнти для ікри з моркви
Для ікри з моркви можна вибирати коренеплоди будь-якого розміру, але бажано, щоб вони були солодкими на смак, не гірчили. Перевіряйте, відрізаючи від кожної морквини шматочок моркви та куштуючи його.
Додавайте будь-які спеції на свій смак. Томатну пасту можна замінити негострим кетчупом. Якщо ви погано переносите часник (наприклад, він спричинює у вас печію), можна не вичавлювати його пресом, а розрізати зубчики навпіл і вийняти їх, коли почнуть м’якшати. Запах лишиться, а пекучий смак — ні.
Інгредієнти 10
Для ікри
Рецепт ікри з моркви
Можна, звичайно, тушкувати все в одній посудині, послідовно додаючи інгредієнти. Але краще використовувати дві посудини — окремо для цибулі та для моркви. Адже час приготування цих двох овочів різний, а нам важливо, щоб вони стали однаково м’якими, наче крем.
Під час приготування цибулі та моркви в каструлі чи на пательні помішуйте їх. Якщо відчули, що овочі ще тверді, але пригоряють до стінок посуду, — додайте 1-2 столові ложки води.
Почистьте та вимийте моркву, цибулю й часник. Моркву натріть на грубій тертушці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
З’єднайте томатну пасту з 250 мл води, перемішайте до однорідності.
Викладіть нарізану цибулю в каструлю або сотейник. Додайте розведену з водою томатну пасту, влийте олію та покладіть лавровий лист. Всипте цукор, сіль і добре перемішайте.
Поставте каструлю на вогонь, варіть до закипання. Після того як цибуля з томатною пастою закипить, зменште вогонь і тушкуйте, доки цибуля не стане м’якою. Вимкніть вогонь та відставте каструлю.
У глибоку пательню (або іншу каструлю чи сотейник) влийте 2-3 столові ложки олії. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, 5-6 хвилин або до появи характерного запаху смаженої моркви. Після того влийте решту води і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою, час від часу помішуючи, до м’якості або 30-40 хвилин.
Тільки-но морква стане м’якою, з’єднайте її з цибулею. Додайте перець. Вичавіть часник крізь прес і також додайте в суміш.
За потреби досоліть морквяну ікру. Упродовж 15 хвилин тушкуйте на слабкому вогні без кришки. Готову ікру лишіть у такому вигляді або подрібніть у блендері.
Поради від SHUBA
Після того як овочі в каструлі стали м’якими, можна вийняти лавровий лист, а за 10 хвилин до закінчення готування додати новий.
Ви можете законсервувати морквяну ікру, наповнивши нею суху чисту банку та простерилізувавши, як кабачкову ікру.
Спробуйте також болгарську овочеву намазку на хліб — лютеницю. Крім моркви, використовуємо баклажани та солодкий перець.