Головна
Рецепти
Соуси та маринади
«Лютеніца» — болгарський овочевий соус і смачна намазка на хліб

Фото: Depositphotos

Пропозиції від «Сільпо»

«Лютеніца» — болгарський овочевий соус і смачна намазка на хліб

Name: «Лютеніца» — болгарський овочевий соус і смачна намазка на хліб
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 20
Cuisine: Європейська
Ingredients: Перець червоний солодкий 2.5 кг; Томати 2 кг; Морква 250 г; Баклажан 1/2 кг; Олія 125 г; Оцет 30 мл; Цукор 50 г; Сіль 25 г; Часник, зубчики 2 шт.; Перець чорний мелений 2 г; Зіра 2 г

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

20
порцій: 1
година готування: 40
хвилин підготовки

130
ккал

2 г
білки: 7 г
жири: 15 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Готуємо традиційний болгарський соус, що має назву «лютеніца». До складу цього пюре входять перці, помідори та баклажани. Лютеницю можна використовувати для гарнірів, мастити на хліб та їсти ложкою просто так.

Дивна річ! Болгарське лютеница походить від «лют» — «злий, пекучий», проте сама страва взагалі не гостра! Хіба що ви схочете додати особливо агресивних приправ. Однак до гострого соусу чилі болгарській лютениці далеко.

Це смачне овочеве пюре добре зберігається законсервоване в баночках, тому болгари охоче роблять закрутки, щоби потім насолоджуватися ними цілу зиму. Закрутки по-болгарськи, до речі, звуться зимнина. Але можна приготувати й невелику порцію та почастувати нею рідню або гостей.

Якщо несезон, використовуйте овочі з морозилки. Буде не менш смачно!

Частину овочів, перш ніж додавати до каструлі, де варитиметься пюре, спочатку запікають у духовці або на вугіллі. Інколи помідори також обдають окропом і потім знімають із них шкірку. Для приготування соусу вам знадобиться блендер або м’ясорубка — щоби подрібнювати овочі.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

На 2 кг

Вигідна пропозиція: а на десерт приготуйте полуничне тирамісу з набором зі знижкою

Полуничне тирамісу

від

224 ⁸⁹ _грн

Перейти

*ціна може змінюватися

Крок 1/6

Вимийте овочі. Перці очистьте від серцевини. Баклажани помістіть у духовку, розігріту до 180°С, та запікайте протягом 30-35 хвилин, Перці запікайте 15-20 хвилин.

Крок 2/6

Почистьте та вимийте моркву. Складіть її в каструлю (можна розрізати на 3-4 частини), накрийте кришкою і доведіть до кипіння, далі варіть на слабкому вогні до м’якості.

Крок 3/6

Вимиті помідори переріжте навпіл. Перемеліть їх у блендері та налийте пюре в каструлю. На великому вогні доведіть до кипіння та тушкуйте далі на мінімальному вогні 10 хвилин.

Крок 4/6

Перемеліть у блендері запечений перець та баклажани. Додайте їх до помідорів. Влийте в овочеву суміш олію, оцет, всипте цукор, перець, зіру і сіль. Можна додати також гострий червоний перець.

Крок 5/6

Почистьте часник та розчавіть його пресом. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння ще раз, помішуючи. Щоб овочеве пюре не пригоріло до стінок або дна каструлі, влийте 125 мл води. Зменште вогонь та проваріть ще 15 хвилин.

Крок 6/6

Розподіліть пюре в посуд, із якого вам буде зручно набирати лютеницю.

Приготуйте ще одну смачну закуску — баклажани з перчиком чилі.